4年多来，猪肉价格两度暴跌暴涨，根本原因在哪？养殖大户补栏积极性为何“逆市”低落？近日，记者沿生猪产业链条就猪肉价格暴涨进行了深入采访调查，对深层原因进行了挖掘———

　　如今，食品涨价的脚步似乎来得格外快。近年来，从“蒜你狠”、“豆你玩”到“姜你军”，农产品涨价事件屡屡发生。而从去年下半年开始，猪肉价格的持续高涨愈发让人们无法淡定，面对超市肉柜上不断更换的价格标签，一些市民直摇头：再这样下去，家里真的吃不起肉了！

　　国家统计局公布的数字显示：7月CPI再创新高，其中猪肉价格同比上涨56.7%，创下历史新高。回忆去年肉价暴跌的行情，人们不禁要问，猪肉价格暴涨暴跌的原因在哪？生猪养殖大户如何看待国家出台的扶持政策？下半年肉价行情咋样？哪些工作期待完善？对此，记者沿生猪产业链条进行了深入调查。

　　超市调查

　　市民买肉“精挑细选”

　　“真是难以相信，去年五花肉才14元/公斤，今年涨到34元/公斤了！”在经七路一家超市，前来买肉的邵女士有些咋舌。她发现，里脊肉标价43.8元/公斤，肋排55.2元/公斤，就连前排也涨到43.8元/公斤。导购员告诉她，这已经是下调后的价格，前几天还要高。

　　肉价持续高涨，让天桥区板桥附近的低保户王女士一家，明显感受到压力，“孩子在长身体，需要营养，精打细算省出钱来，一周买一回肉，即使买肉也只买五花肉或碎肉，不敢买里脊、排骨。”

　　来自市商务局的分类商品价格数据显示，7月8日，我市猪肉市场平均批发价格为30.68元/公斤，环比上周上涨3.06%，周环比涨幅回落2.6个百分点，同比上涨80.6%。当前猪价同比涨幅高，是由于去年同期生猪及猪肉价格在全年谷底，价格同比基数过低，使今年同比涨幅惊人。7月6日，济南市维尔康1号精瘦肉批发价格35.3元/公斤，五花肉批发价格27.8元/公斤。均比上周上涨6%，比上月上涨21%，6月份销量4000吨左右，比上月下降10%。济南市生产路菜市场，金锣精瘦肉21.9元/斤，精选五花肉17.8元/斤，与一周前相比均上涨近5%，销量下降近四成。

　　养殖户说

　　怕暴涨之后是大跌

　　记者了解到，从去年下半年以来，猪肉价格持续高涨。今年以来，我市毛猪价格持续上涨，近期涨势迅猛。根据监测结果，毛猪价格达到20.00元/公斤，同比上涨幅度高达100%，比年初上涨了51.52%；仔猪价格34元/公斤，同比上涨183.33%，比年初上涨了54.55%；去骨带皮猪肉32元/公斤，同比上涨100%，比年初上涨了45.45%。

　　肉价行情飘红，养殖户该赚个盆满钵满才对，然而记者在调查中发现，不少养殖户不仅没赚着钱，而且对行情抱有恐惧心理，害怕价格暴跌。正所谓“猪贱伤农，猪贵伤民”。

　　在行业内，生猪存栏200头、出栏500头以上的养殖场称为规模养殖场。在历城区，这样的养殖场有200多家。13日上午，记者在遥墙街道办事处杨史村见到了养猪大户张宝祥。他告诉记者，他的养猪场占地80亩，猪舍8000平方米，母猪180头，育肥猪存栏1400头。今年上半年出栏500头猪，下半年还能出栏500头。“今年能赚不少钱吧？”面对记者的问题，张宝祥不假思索地回答说：“别看行情不错，可真是没赚几个钱，前几年赔的还没捞回来呢！”

　　对话中，谈起前几年的暴跌行情，张宝祥至今心有余悸。他回忆说，从2006年以来可谓两度暴跌暴涨。2006年受疫情影响，生猪几乎到了“白菜价”。2007年下半年至2008年6月，肉价持续上扬。从2008年底肉价再度探底，一直持续到去年。从去年下半年肉价开始快速反弹，直至创下历史新高。张宝祥说，生猪养殖行业太难做，投资大、风险大。由于生产周期长，一个周期当中8月份之前基本上风平浪静，但从九十月份开始，随着天气转冷，各种病源上来，如果管理跟不上，很可能造成生猪大量死亡。最厉害的一次是2006年底，猪蓝耳病暴发，小仔猪2元都没人要，整个行业元气大伤，大批散户被逼退出。虽然国家出台相关补贴制度，但杯水车薪。2006年猪肉最便宜时，出栏一头猪要赔上千元。去年四五月份，出栏一头猪也要赔上百元。另外，养猪产业链条长，中间环节多，从养殖户到猪贩子到屠宰场再到批发商最后到市场，层层提取利润，钱都让中间商赚走了。

　　原因探究

　　三大因素“来势凶猛”

　　而今人们对去年肉价暴跌仍记忆犹新，猪价却已创历史新高，其中的原因到底在哪？除了业内普遍认为的“猪肉价格大涨母猪存栏量大增，生猪供应量剧增肉价下跌，养殖户大量淘汰母猪，生猪供应量减少肉价再次上涨”这一猪肉产业发展规律外，是否还有更深层次的原因？市畜牧兽医局相关负责人表示，我市新一轮猪肉价格持续上涨是养殖成本大幅上涨、前期能繁母猪存栏下降、去冬仔猪死亡增加等因素共同作用的结果。

　　记者在调查中了解到，猪肉价格上涨的主要原因，在于养殖成本的不断上涨。张宝祥给记者算了这样一笔账：按115天育肥一头猪算，整个周期要吃掉400公斤饲料和预混料。目前，玉米价格2.4元/公斤，豆粕3.6元/公斤，麸皮1.5元/公斤，预混料9元/公斤。按平均4元/公斤算，整个生产周期需要1600元。而目前生猪价格为20元/公斤，100公斤的育肥猪出栏后，能卖到2000元。算下来，一头猪能赚到400元。但是，算上兽药、人工、水电、物流等成本的话，基本上就剩不下什么了。市畜牧兽医局专家也表示，饲料成本一般占养猪总成本的70%-80%，以玉米为主的饲料价格大幅上扬，直接拉动了猪肉价格的上涨。有关统计显示，今年1-6月，饲料玉米的平均价格为2.18元/公斤，同比上涨10.7%，比近5年同期平均水平上涨30%以上。按6月份价格测算，购买仔猪育肥出栏一头100公斤肥猪，饲养成本比去年同期上涨23.3%。同时其他因素上涨，增加了养猪成本，抬高了生猪价格。

　　还有，受去年底猪病及今春低温天气的影响，母猪产仔率下降，导致生猪存栏和能繁母猪存栏下降。由于从母猪饲养到生猪出栏需要一定的时段，按照生猪6个月的生长周期计算，目前正是猪源最紧张的时候。随着生猪出栏量有所下降，养殖场惜售心理增强，供应量的下降导致生猪价格淡季不淡，价格大幅攀升。近期我市就呈现出猪源供应偏紧现象，猪源明显减少。此外，自去年上半年开始，生猪市场价格低迷，养殖效益大幅度下降，部分规模猪场缩减饲养规模，同时大批生猪散养户退出养猪业，对生猪养殖规模造成较大影响，市场生猪供应量下降，致使价格上涨。不过，记者在调查中还发现这样一种现象，尽管肉价行情高涨，生猪存栏量下降，但多数中小养殖户补栏积极性不高，猪产业暴涨暴跌让养殖户伤了元气，不敢贸然补栏。因恐惧心理作祟，他们害怕行情会突然“变脸”。

　　唐王畜牧兽医站站长王秀良告诉记者，猪价高涨还跟猪病频发、母猪繁殖能力下降以及母猪基数少关系密切。从目前的市场行情看，养殖户补栏积极性低落，加剧了猪价上涨的预期。加上，七八月份进入销售淡季，国家开始收购猪肉，在补充库存量的同时，也不可避免地减少了市场的供应量，导致猪肉供应量下降。

　　有备无患

　　储备肉够全市人吃一周

　　市畜牧兽医局相关负责人表示，为了稳定生猪生产和猪肉供应，我市积极落实扶持生猪生产发展的各项优惠政策，包括各类补贴与奖励。同时，积极与有关部门协调，推动小额贷款、畜牧业担保公司、畜牧业保险等政策的落实，从制度上破解制约畜牧业扩规模、上档次存在的瓶颈问题，稳定养殖户的心态。今年，按照每头母猪100元的标准，对全市养殖户进行了补贴；为全市养殖户购买了保险，每头猪保费60元，保金1000元。今年，从减少疾病、提高质量、减少费用等角度出发，财政部在章丘试点生猪良种补贴，每头母猪补助40元，受到养殖户欢迎。

　　我市还加大了猪肉储备力度。记者了解到，目前济南猪肉储备基地储存了中央、省、市三级储备肉4000吨，随时接受政府调用。我市储备基地在济南维尔康食品公司，市商务局负责定期检查储备肉的质量、数量，并督促定期轮换储备肉。仅济南市储备肉就有1500吨，足够全市百姓一周食用。

　　一系列得力措施的出台，让近期猪肉价格出现了回稳迹象。市畜牧兽医局专家表示，从生产发展趋势看，生猪价格后期继续大幅度上涨的可能性不大。从后期走势看，受供需关系和成本因素的限制，生猪价格短期内不会出现明显的回落，但随着供给增加、需求减少，预计一段时间后，生猪价格上涨的压力将减轻，涨势将趋缓。到九十月份，随着生猪出栏量的增加，生猪价格将会有一定的回落。但受养殖成本高等因素影响，猪肉价格将总体保持高位。