“现在又不是节日，为什么鸡蛋价格会这么高？”这是不少市民心里的疑问。记者走访市场发现，咯咯哒、洪家，以及各种品牌的笨鸡蛋价格并没有发生变化，涨价的仅仅是普通百姓餐桌上的散鸡蛋。

　　在大连郊区一个普通养鸡场里，年轻的创业带头人小王并没有因为蛋价的飙升而欣喜。“今天一枚种蛋三块一，4天前还是两块七。孵化场都不敢进货了，谁知道等两个月以后小鸡孵化出来，还能不能卖出个种蛋钱？”

　　小王的养鸡场处于鸡蛋产业链条的上游，生产种蛋。往年，产种蛋的母鸡一年一淘汰，淘汰的鸡就被宰杀了卖肉。今年年初，小王淘汰下的15000只种蛋鸡被邻村一家“新开张”的蛋鸡场全部收购，经过两个月调理之后，这批母鸡继续产蛋，变成了普通的蛋鸡。

　　这个调理淘汰鸡的过程，被养鸡专业户称为“换羽”。换羽鸡产蛋数量小，皮薄，而且大小不均匀、畸形蛋多。但是，投产换羽鸡的成本回收期短、风险小，因此会在蛋价较高的时候大批出现。

　　大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍，相关部门早就做过检验，无论草鸡蛋、山鸡蛋、土鸡蛋还是其他的鸡蛋，就营养价值而言基本上是一样的。