徐州市是江苏省奶牛大市，奶牛存栏量、牛奶产量均为全省第一。奶产业是“十一五”该市重点发展的农业主导产业之一。目前，全市存栏奶牛6.9万头，牛奶年产量达27万吨，占全省的三分之一以上，从事奶牛养殖的农民人均收入在1.5万元左右。

　　据悉，目前徐州市奶业的总体情况是：奶牛养殖行情稳、效益好，加工企业带动强，奶源供不应求，其中拥有乳品加工企业6家，其中较大企业4家，年加工能力达60万吨。

　　一，养殖区域特色明显。该市奶牛养殖量超过2000头的奶牛大县有铜山区、睢宁县、云龙区、新沂市、贾汪区、丰县。六县（市）区拥有奶农专业生产合作社28家，生鲜乳收购站25家，奶牛饲养场（户）1658家。六县（市）区奶牛存栏6.6万头，占全市总存栏的95%。其中铜山区奶牛存栏43800头，占全市总存栏的63%。

　　二，规模养殖发展迅猛，优势明显。近年来，规模养殖场在激烈的市场竞争中显示出了强大的生命力，其奶牛养殖效益与散养户之间的差距越来越大，全市奶牛散养户数量、奶牛养殖户总量急速下降。同时，奶牛总存栏稳中有升，规模养殖比例大幅上升。从今年年初的统计数字看，全市奶牛养殖户1781家，比养殖户数量最多的2005年下降了72%。奶牛存栏6.7万头，比2005年增加了24%。规模养殖量比例达80%，比2005年增加了32%。存栏100头奶牛以上养殖场有49家，存栏奶牛4.6万头，占全市总存栏的68%。目前，徐州市奶牛规模场牛奶销售价格达3.6-3.9元/公斤，生鲜乳收购站（散养户）牛奶销售价格仅为2.9-3.1元/公斤。规模场每头奶牛的年收益在4000-5000元，比散养户高2000元左右。

　　三，奶业发展受到了各级政府的高度重视。2008年起，在全市范围内实施由中央财政和省级财政投资的奶牛良种补贴项目，对全市荷斯坦奶牛全部实施良种冻精补贴，每头奶牛能繁母牛每年补助2份良种公牛冷冻精液。此外，各级财政大力扶持，全面促进了该市奶牛标准化生产水平的提高。2009～2010年，中央财政投资奶牛标准化规模养殖场（小区）建设项目，我市6家奶牛场获中央投资550万元。另外，省级高效农业项目、农业科技入户工程项目、

　　四，加强生鲜乳质量安全监测。徐州市畜禽水产品质量检测中心每月对生鲜乳收购站、奶牛规模养殖场进行例行抽检，以三聚氰胺为重点，开展生鲜乳违禁添加物专项监测，全面提高生鲜乳质量安全水平。