9月23日，记者走进四川高金食品股份有限公司位于遂宁市船山区唐家乡的生猪养殖基地，犹如走入公园一般：处处绿树成荫，花木芳香，一间间标准化猪舍掩映在绿树丛中，没有一丝异味。这里就是高金公司的绿色生猪养殖基地之一，这些绿色生猪出栏之后将进入公司的加工车间，经过绿色屠宰，源源不断供向公司的绿色猪肉专卖网点。

　　五统一 完善追溯体系

　　3月16日，“高金牌鲜、冻猪肉”获得了国家绿色食品发展中心绿色食品称号。为了确保绿色食品的质量安全，公司建立规范的绿色食品生猪养殖基地，完善了绿色食品屠宰加工制度，建立了从猪场到市场完善的追溯体系。公司的养殖场实行“五统一”标准进行科学饲养，育肥猪上栏时即实行批次管理，生猪进厂经宰前检疫后按不同的猪场分开存放，并在圈上挂牌标识。屠宰加工时，按不同的时间段分场加工、包装、分库存放，确保整个加工全过程具有可追溯性。与此同时，公司还制定了《绿色食品猪肉管理制度》。

　　“我们的绿色生猪，不使用任何抗生素，确保在源头上不出现任何质量问题，一般要养190天至200天才出栏。”据高金公司养殖事业部部长杨启志介绍，养殖绿色生猪是生产绿色猪肉至关重要的环节，他们千方百计要把这些生猪养好，实行了统一防疫、统一供应饲料、统一供应药物、统一供仔猪和统一屠宰加工。

　　在养殖人员的百般呵护之下，这些绿色猪儿从小还养成了娇气的习惯，人们若要睹其“芳容”，一般要在养殖场外围呆个两三天，再经洗澡洁身、消毒，穿戴一套专门的制服，才能到内围观看猪儿，生怕猪儿受到病菌的感染。

　　养殖场内的绿色猪儿必须保持健康的体魄，生不起病，一旦生病就面临打入“冷宫”的命运。“当绿色活体生猪养殖场饲养的生猪生病医治不能痊愈时，或经兽医检疫不合格时，就要单独隔离，并作好标识，在兽医的监督下送到急宰间进行急宰或进行无害化处理。”杨启志说，“绝对不能作为绿色活体生猪送到屠宰厂进行屠宰加工！”

　　待遇好 享恒温坐专车

　　在高金公司的屠宰车间，记者看到现代化的屠宰工具一应俱全，操作台和刀具被擦得锃亮，地面冲洗得干干净净。达到出栏标准的绿色生猪在这里走完一生的最后“路程”。

　　据了解，屠宰工人要进入车间，同样要洗澡洁身消毒，并且不能戴任何饰物。而且，用于宰杀绿色生猪的刀具也非常讲究，屠宰工人每屠宰一头猪儿都要对刀具进行消毒，技术上叫做 “一刀一消毒”，接着再屠宰下一头猪儿，主要就是防止绿色生猪之间产生交叉污染，进而影响绿色猪肉品质。

　　“猪只送宰、分割加工、包装的时候，不同养殖场的均要在不同时间段、不同班次分开宰杀、分割、包装，并挂牌标识。”高金公司品管部副部长蒋伟说，“前后加工和包装时应间隔30分钟以上，为的是避免混淆，实现严格的质量可追溯。”

　　据蒋伟介绍，挂有标牌的绿色猪肉均是专库贮藏，与非绿色猪肉使用的库房严格分开，绝不能同居一室。同时，绿色猪肉对肉里肉外的温度都特别讲究，比如：冷却片猪肉、冷却分割猪肉的贮存温度严格控制在0℃—4℃，保存肉中心温度保持在7℃以下；冻猪分割肉在－18℃以下的冷藏库内储存，保证肉中心温度在－15℃以下。

　　绿色猪肉加工、包装之后，源源不断运向公司的绿色猪肉专卖网点，它们均享受印有“绿色食品”标识专车运送的待遇，专车里有为绿色猪肉量身定做的清洁无污染环境、适宜的温度，以保证绿色猪肉自始至终绿色安全，健健康康走上消费者的餐桌。