一枚鸡蛋的价值有多大？蛋液可以加工成蛋黄粉、蛋清粉、全蛋粉，蛋壳是优良的钙及蛋白质来源，可加工成鸡饲料，还可用于提取溶菌酶，蛋黄膜可生产化妆品。蛋品加工业发展潜力巨大——— 10月14日在邯郸举行的第十届中国蛋品科技大会传达出这一信息。

　　我国是世界*的蛋品生产国，占世界总产量的45%左右，而河北省是全国*的蛋品生产基地，蛋鸡存栏、出栏均居全国首位。但从消费方式看，我国主要以没有任何加工过的鲜蛋消费为主，加工后的蛋仅占生产总量的4%左右。而美国、日本、德国等国禽蛋的清洗消毒率近100%，加工后的蛋占30%—40%。

　　河北同和生物制品有限公司董事长张欣丰介绍，一公斤鸡蛋卖10元左右，而一公斤蛋清粉售价达60元，一公斤蛋黄粉售价达80元，深加工提升了普通鸡蛋的附加值。

　　张欣丰说，目前，国内除少数大型食品企业有条件利用加工的冰蛋、蛋液、蛋粉作为原料外，几乎所有的中小型食品生产企业所用的与蛋有关的原料，都是本企业外购鲜蛋后，在企业内部由工人打蛋作为蛋的原料来源，这种做法存在易污染、人工成本高等问题，但改变这种局面尚需时日。

　　河北工程大学食品科学技术系教授石梦玄认为，我国的蛋品行业必须走出传统，打造绿色蛋品产业，科学规划蛋品优势区域，实施标准化生产，为蛋品加工企业和鲜蛋消费提供优质可靠的蛋源。同时，完善产品标准化与规范化操作，加强蛋品生产和加工全程质量控制体系建设。

　　蛋品深加工前景广阔，河北省在这一领域已迈出可喜步伐。目前，总投资18.6亿元的冀南禽蛋产业园，已于去年底在邯郸开工建设。该项目建成后，可生产鸡蛋粉、冰蛋液、功能型清洁蛋、鸡蛋食品、鸡蛋化妆品等系列产品，成为国内*的蛋品深加工基地。