近来，涉及“瘦肉精”、“注水肉”、“病害肉”等食品安全事件又不时见诸报端。在此背景下，从今年10月起，商务部将联合公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等六部门，在全国开展为期9个月的打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动。10月18日，记者从市畜牧兽医水产局获悉，为规范生猪生产，龙岩市也采取相应措施，加大查处力度在全市范围开展整治行动。

　　“经过几年来的深入宣传与监管，目前龙岩市猪肉市场整体情况应该说是比较安全的。”市畜牧兽医水产局动物卫生监督所所长曹永林向记者介绍道，早2000年时，因为不知道“瘦肉精”的危害，全市60%-70%的猪肉都涉及“瘦肉精”。从2002年开始，“瘦肉精”被列入食品动物禁用清单，经过几年的严厉查处，惩治了一批唯利是图不法分子后，使市场得到了有效净化。“这几年来，对于瘦肉精的查处力度还是很大的，监管也比较严格。”曹永林回忆，2007年时，长汀县曾发生一起“瘦肉精”食品安全案件，十几位食用猪肉导致“瘦肉精”中毒患者入院治疗。该案件引起了相关部门的高度重视，经查处，该案件的主要当事人也被追究相应刑事责任。

　　据了解，目前“瘦肉精”有16个品种，其主要品种之一盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。曹永林告诉记者，“瘦肉精”残留于肝肺等内脏器官中，肌肉中含量较肝脏低。不法商贩受利益驱使，在饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10％以上，而人体在摄入“瘦肉精”后，可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，还会发生肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低等症状。

　　民以食为天，食以安为先。为了保障市民的餐桌安全，市畜牧兽医水产局采取多项措施，确保百姓吃上放心肉。今年6月，在全市组织开展《食品安全法》宣传周活动，深入养殖户、生猪调运户宣传相关知识，并加强对检疫人员的培训，进一步明确岗位职责。据统计，全市共出宣传专栏80期，张贴标语215张，发放《告广大养殖场（户）严禁使用“瘦肉精”书》16200份。从源头加强对养殖业的监管，加大对饲料生产监督检查力度，组织检查30多家饲料生产企业，对全市饲料企业进行审核指导，淘汰了一批生产条件差、工艺落后的企业；推广实施生猪标准化养殖，2008年至2010年，龙岩市每年改造提升市级生猪标准化规模养殖场300个，三年累计900个。