近年来，瘦肉精中毒事件时有发生，引起社会各界关注。猪肉含有瘦肉精吗？上市猪肉经过检疫了吗？去哪里买猪肉才有安全保障？昨日，市农业局举办兽医工作开放日，市民记者随本报记者，到我市动物卫生远程视频监控系统，揭秘生猪走向餐桌前的全过程。

　　生猪屠宰前都要“体检”

　　昨日，市民记者黄日逢、朱沛珊、陈粤辉、肖娟妮、陈晨、杨小玉等，随本报记者走进了动物卫生远程视频监控室。工作人员打开视频，介绍了猪在屠宰前经过卫生检疫的过程。

　　视频里，只见一名工作人员给猪淋冷水，刺激猪排尿。检疫人员拿猪尿去做化验，如果化验合格，合格猪就可以进入屠宰场；如果化验不合格，检疫人员就把猪作无害化处理。在无害化处理的池中，不合格猪只剩下猪毛。

　　据介绍，从2007年开始，我市实行生猪产销联制，在外地建立了260个生猪基地。对这些基地，我市有关部门监控其生猪饲养过程及用药用料质量。这些生猪送进我市后，再次经过检疫。而动物卫生远程视频监控室，于2009年底开始试点建设。该系统全程监控各镇街生猪检疫过程。

　　“在生猪检疫过程中，合格率达到多少？”市民记者朱沛珊问工作人员张伟华。张伟华回答说，根据这些年的统计，生猪检疫合格率达到99.99%，接近100%。

　　生猪统一实行定点屠宰

　　根据我市有关规定，所有生猪都要在定点屠宰场里屠宰。而在进屠宰场前，所有猪都要经过严格的检疫。有些猪贩不遵守这些规定，想偷偷“走私”，但不容易达到目的。

　　在视频里，市民记者看到，一个猪贩开着车，车里装满了猪。猪贩不肯过“检疫”关，开着车硬闯进屠宰场的停车场。多名工作人员跑进停车场，劝说该猪贩办理检疫手续，但猪贩不肯。工作人员要求猪贩立即离开，猪贩无计可施，只好驾车离开屠宰场。

　　市民记者黄日逢问道：“假如这些猪贩私自屠宰，怎么制止？”张伟华解释说，我市对私宰生猪管得很严，目前在我市较少有大规模的私宰生猪现象。

　　到正规场所购买放心猪肉

　　通过视频监控系统了解生猪检疫过程后，市民记者均表示大开眼界。

　　在监控室，朱沛珊问：去哪里买放心猪肉？张伟华称，市民应到正规商场、市场买猪肉，“在正规商场和市场，每个猪肉档口的上方，都挂有动物检疫合格证明。猪身也盖了红色的章，表明该猪经过检疫合格。红色的章是植物油，可以吃的。”

　　假如在小街小巷而非正规市场看到摆卖猪肉，消费者就要小心了。要检查猪肉档口是否有动物检疫合格证明。

　　张伟华还说，街上兜售的猪肉便宜，但不可靠，消费者不要上当。

　　延伸阅读

　　金字塔式监控猪肉上市全过程

　　根据《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》规定，生猪实行定点屠宰，集中检疫。我市32个镇街均设有生猪定点屠宰场，市镇两级共投资1200万元，规划2010年~2012年完成市级监控中心和32个镇街生猪屠场接入点的建设，目前市监控中心已建成。

　　据介绍，整个系统由屠宰场接入点、分所监控室、市级监控中心组成，形成了金字塔式的管理模式。生猪屠宰一般均在晚上12时至次日凌晨5时进行，全程有监控。

　　据了解，从生猪进场到合格肉品出场上市需要经过多个监管环节，任何一个环节出错均会导致不合格猪肉流入市场，市监控中心平台具有全程录像、智能存档和远程下载回放功能，可以实现事前预防、事后追踪的效果，科学实现无缝隙监管。