猪肉作为人们日常消费的必需品，人们对其价格的变动相当敏感。比如在6月份的时候，猪肉价格上涨，广大养猪的农民就会加大规模地进行生猪养殖，为的是能够在猪肉价格持续上涨的时候，多挣一点钱，这显然是不错的想法，对于消费者来说，面对猪肉价格上涨，他们就会选择以其他同种类肉食品替代猪肉，不少消费者宁愿少吃猪肉，也不愿出高价买猪肉，猪肉就会出现滞销的情况。

　　虽然生猪价一跌再跌，但是市场上的零售价依然维持稳定。上周末，记者从广州番禺区部分肉菜市场的实际销售情况中了解到，目前，具体猪肉零售价，上肉18元/斤，花肉16元/斤，瘦肉20～24元/斤，排骨27～30元/斤。一些档主告诉记者：“猪肉零售价在这两个月來都很稳定。”

　　生猪价涨跌形成周期

　　近年猪肉价格的波动已经形成了一个周期性的现象。据肉档档主彭大姐说：“当猪肉价格大涨，然后母猪存栏量大增，此后自然是生猪供应量剧增，接着就是肉价下跌，而养殖户就要大量淘汰母猪，这样一来生猪供应量就减少，最后肉价再次上涨。”记者采访发现，今年的生猪价格波动从今年6月份开始，当时猪肉价格一路走高，但是就在最近两个月开始下降，目前市场上的生猪价格已经跌至每斤8.6元。

　　“猪肉价格的变动最主要看农民养多少了，农民现在要是养得多，出栏量就大，所以说就便宜一点，出栏量要小就贵一点。这个有点周期性的，价格贵的时候新猪一直出不来，因为猪的成长得有个过程，但是等猪养大了之后，肉又便宜了，而且肉多了，猪农就得想办法卖出去。”彭大姐补充道。

　　猪肉零售价下跌阻力大

　　虽然生猪价格不断下降，但是为什么市场上猪肉的零售价却迟迟未能降下来，成为很多消费者心中的问号。正在清河市场买菜的陈女士说：“虽然近期电视上、报纸上的新闻常常报道生猪价格不断下跌，但是每次到市场上买猪肉，都没有看见零售价格有所下跌。现在排骨还是要27或者28元一斤。”

　　据了解，猪肉零售价格没有下跌的原因，是因为前段时间猪肉批发价高企的时候，很多档主都没有大幅上调零售价，很多都几个月没赚到钱。而且最近的批发价也是三天调两天涨，肉档的经营者都表示等批发价降下来稳定后就会下调零售价的。已经在番安市场开肉档多年的黄先生甚至认为，随着冬季到来，猪肉消费进入旺季，猪肉价格继续下降的空间不大。猪肉价格波动周期一般为三年，目前上涨的周期还没有完全走完。