如果有人问，海门最负盛名的特色菜肴是什么，我想答案可能会出奇的一致——红烧山羊肉。海门山羊以肉质细嫩、肉味鲜美而久负盛名。在市场化的浪潮中，应如何做好山羊这篇文章，使海门山羊“大”起来呢？

　　一、本土化战略

　　海门山羊拥有*原产地保护的金字招牌，可是我们并没有充分利用这一无形资源，也没有采取切实有效措施阻止他人侵犯海门山羊“权利”，于是“冒名”者有之，“顶替”者有之，“杂交”者有之，很多外地山羊纷纷转至“海门山羊”麾下，一时鱼龙混杂、真假难辨。

　　实施本土化战略，给予海门山羊独特的身份，建议由农业部门扎口管理，对境内的每一只纯种海门山羊进行电子注册，建立统一的电子档案，这样不但有助于了解海门山羊的存栏数，更有助于了解海门山羊的市场供应情况；建议采用数字化防伪技术，给山羊贴上“海门牌”标签，可仿照阳澄湖大闸蟹的防伪模式，使海门山羊真正名至实归。

　　二、规模化战略

　　当前，海门山羊价格一路攀升，供不应求，其根本的原因是集约化程度偏低、规模化水平滞后，“一家一户几只羊”的传统格局依旧占据主导地位，高架养羊、大棚养羊、人工授精、排卵控制等先进的养殖、繁殖技术没有能有效地转化为现实生产力，从某种程度上制约了海门山羊的产业规模。

　　有人担心，发展规模化养殖，会把高品质的“草羊”变成低品质的“肉羊”，如同现在的“草鸡”和“肉鸡”。其实这种担心是多余的，规模化养殖不是降低饲养标准，不是简单地缩短饲养周期，而是通过科学的选种选配，规范的饲养管理，合理的防疫检疫，使海门山羊种更纯，肉更鲜，味更美。因此，加大海门山羊养殖、繁殖技术的推广和运用，大力发展规模化养殖，是海门山羊产业发展的必由之路。

　　三、品牌化战略

　　既然海门山羊有口皆碑，那就应该不断加强海门山羊的形象力、吸引力、聚焦力、竞争力，促使海门山羊从一个地方土特产摇身变成具有海门原产地特色的国内知名品牌。想当年，盱眙龙虾、阳澄湖大闸蟹也不过是一地方土特产，如今已是名满天下的品牌，这些成功的做法和经验值得借鉴。

　　有道是“酒香还怕巷子深”，只有不断加大品牌营销力度，通过注册统一商标，大力运用现代化的营销形式和手段，不断提高品牌的知名度，同时充分挖掘、丰富品牌的文化内涵，不断提高品牌的社会形象和在消费者中的信任度，可以海门山羊文化节、美食节等系列活动为平台，不断扩大影响、壮大规模、丰富形式、渗透文化，真正形成文化搭台、营销唱演的生动局面。

　　四、产业化战略

　　目前，人们对海门山羊的印记仅局限于海门山羊肉而且是红烧海门山羊肉这一个点上，这显然是不够的。其实海门山羊全身都是宝，毛是上等的制笔原料，肠衣是医用羊肠线的原料，只有不断挖掘海门山羊的显性和潜在价值，延伸和扩大山羊产业链，走产业化发展之路，海门山羊才能真正走出“羊肠小道”，走上持续、快速发展的“康庄大道”。

　　首先是延伸产业链，走专业化发展之路，改变目前“小而全”的养殖局面，建立优质牧草基地、良种繁育基地、山羊饲养基地、产品深加工基地以及营销中心等“链条”，真正达到细化分工、合作共赢，使海门山羊走上精致化、专业化发展之路；其次是扩大产业链，改变目前产品单一、加工单层的局面，发展湖笔制造业、肠衣加工等“羊业”。常言道烹羊宰牛，不断丰富海门山羊肉的烹饪品种，形成多道特色山羊菜肴，不断提高产品的附加值，如此多产品、多菜系的山羊产业链得以形成。

　　“此地日烹羊，无异我食菜”，当我们津津有味地享受着红烧海门山羊肉的时候，我们应更多地思考海门山羊的未来发展，只有改变目前海门山羊散、杂、单的产业格局，走本土化、规模化、品牌化、产业化发展之路，使海门山羊“大”起来，真正做到名“羊”天下。