湿润的气候和紧缩的供应支撑着市场走向圣诞假期，澳洲国内肉牛和肉羊价格在2011年年底以高价收尾。

　　EYCI在周四（12月15日）创下了12月的记录，为413.75澳分/千克（胴体重），而维多利亚州增加的羊肉供应又导致限价失败，上周国内羊肉价格交易平均价为521澳分/千克（胴体重）。

　　由于气候的因素使得每个季节的产品出产率被限制，而生产商又在重建养殖场模式，2011年牛肉，小羊肉和羊肉的价格在拍卖场所有类别中的价格都比较高。而在MLA的国内畜牧报道服务处几种主要类别的价格都创下了全年的新高，牛肉价格同比增加6~12%，羊肉价格同比增加8~16%。

　　但是，全年肉牛的平均价格给生产商描绘出一个相对有希望的画面，2011年同样见证了整个肉牛产业所面对的一系列前所未有的大事件。澳元汇率增至103美元，由于自然灾害导致到日本市场的出口非常困难，全球经济的动荡，活牛出口的禁止等给肉牛市场笼罩上较大的阴影。而实际上，这些因素及其对市场的影响将会延长至2012，甚至会更久。

　　但是，尽管2011年畜牧产业受到以上诸多因素的冲击，甚至由于产量的减少，过去一年牛肉和羊肉的出口还是有所增长。预计2012年非传统市场将进口更多的澳洲牛肉，而羊肉将从全球的低供应量受益，全球对澳洲红肉的需求仍将强烈。