近日,多位市民向本报反映,在大型超市购买的鸡蛋煮熟后,蛋黄如橡皮糖一般很有弹性,疑似传言中的假鸡蛋。真假难辨,老百姓如何才能吃上放心蛋?有市民提议,可否借鉴对猪肉的监管方法,建立生鸡蛋质量追溯系统?4日,记者进行了调查。

　　几大超市均未见可追溯的鸡蛋

　　在泉城路上的一家大型超市,待售的鸡蛋各有各的“扮相”。有的鸡蛋贴着红色小标签,上面写着鸡蛋的品牌；有的品牌名称则是用激光打在蛋壳上的；有的在品牌标签上,还贴着一个椭圆形的名为“动物产品检验合格”的标签；还有一类“裸奔”的鸡蛋,上面什么标签也没有,十几个鸡蛋放在一个蛋盒里,其中一个被磕掉一半的壳,蛋清蛋黄一目了然,为鸡蛋的品质做证明。

　　记者问一旁的销售人员,能不能在超市里查到鸡蛋的来源。销售人员说可以从网上查到这个鸡蛋的品牌,另外在鸡蛋包装袋上也可以看到鸡蛋的生产商和厂址。对于溯源这个概念,销售人员很陌生。

　　随后记者走访了泺源大街、泉城路上的多家大型超市,均未发现有追溯系统的生鸡蛋。

　　做过两套追溯方案没鸡场感兴趣

　　山东省标准化研究院食品安全项目部主管杨作明也证实,在济南鸡蛋市场上,已经建立质量追溯系统的养鸡场确实很少。

　　据杨作明介绍,山东省标准化研究院曾经制定过两套为生鸡蛋建立追溯系统的方案,一套是为每一个散装的鸡蛋都贴上一个二维条形码,让每一只鸡蛋都有处可追溯；另一套是只在高端鸡蛋的包装盒上贴条形码,以盒为单位追溯。但到目前为止,只有一家养鸡场曾经有建立追溯系统的意向,因成本问题最终未能达成。

　　他说,质量追溯系统实际就是一个强大的电子信息记录和管理系统。通过追溯系统,顾客可以查明鸡蛋来自哪个养鸡场,属于哪一批次,是哪个鸡舍的鸡所产,该鸡舍的鸡食用的是什么饲料,饲料的供应商是谁。“一旦鸡蛋出现质量问题,追责会非常容易。”

　　鸡蛋利薄,负担不起追溯成本

　　在杨作明看来,鸡蛋之所以迟迟不能建立质量追溯系统,主要在于养殖场不愿涉足,不愿涉足的原因主要有三个方面。

　　首先,没有强制性的政策。

　　其次,鸡蛋追溯的成本比较高。购买追溯的相关技术设备需要花钱,每套软件大约要10万元,相比之下这项花费并不算大,但是在后期管理的过程中还会有一些额外的成本。

　　一位不愿具名的养鸡场场长说,养鸡卖蛋利润比较微薄,扣除饲料、鸡舍建设和防疫等成本,即便在产蛋高峰期,均摊到每只鸡蛋上的利润也只有不足1角钱。如果再强制建立追溯系统,额外的成本会进一步压缩本已微薄的利润。比如在每只鸡蛋上贴上条形码,每个环节都要录入信息,这意味着要雇用更多的员工,支付更多的工资,在无形之中都会增加不少人力和资金成本。

　　“贴上条形码就涨价,老百姓不买账,销量就会下降；不涨价的话,利润会减少。”杨作明说,虽然长期来说,追溯系统可以带来品牌效应,但是多数养殖企业并不愿意为长远利益投资,而是更倾向于眼前的利润增减。