哥伦比亚农业部的消息显示，2011年禽肉依然是哥伦比亚最主要的肉类消费品，人均消费量增长2.6%，达84.2千克。

　　此消费量达到了联合国粮农组织对发达国家禽肉消费量的预测，并且也是全世界禽肉平均消费水平（42千克）的2倍。 农业部长Luis Mayol称：“禽肉是我们的主要肉类消费品，人均年消费为36.1千克禽肉、4.7千克为火鸡肉。猪肉消费位居第二位，为25.7千克，牛肉紧随其后为21.7千克。”

　　Mayol称：“自1998年后，禽肉便备受消费者亲睐，超过一度占据主导地位的牛肉。这样的改变是家禽业进步的表现，具体表现在家禽业有能力提供比其他肉类产品更经济、健康且方便烹饪的禽肉产品。”

　　尽管在过去10年里，哥伦比亚禽肉产量一直保持增长的态势（平均每3个月增长3%），但是家禽业始终面临困难。2007年一家大型屠宰场发生火灾，以及2011年发生地震都影响了该国的禽肉屠宰能力。但是2011年禽肉产量有所恢复，截至年底哥伦比亚共生产65万吨禽肉，创历史新高，也是1995年产量的2倍。