今天下午，上海市长韩正在上海市人民政府记者招待会上表示，上海应成为全国食品安全最好的地方之一。这两年，上海正在采取信息可溯源手段监控猪肉安全，而从今年开始，这种手段也将在牛羊肉市场实施。　　

　　韩正说，对食品安全满意与否，应当由群众说了算。上海对食品安全提出了“五个最严”的管理理念，即最严的准入、最严的监管、最严的执法、最严的处罚和最严的问责，这也可以使上海食品安全始终处于受控状态。　　

　　韩正说，近年上海对市场上的猪肉采取了信息可溯源的监控手段，养殖、屠宰、加工、运输、销售等环节，一个芯片就可以记录。这种手段可以查出猪肉的屠宰地、养殖地，一旦出现问题，最严厉的处罚机制就可以发挥作用，可以有力保障上海的猪肉安全。他透露，上海将把这种手段延伸到牛羊肉市场，这在全国也是领先的。