与一只普通家鸡一养好几年，鸡蛋非常金贵不同，专业化养鸡场的一只蛋鸡养到120天就能开始产蛋，一生能产下300多枚鸡蛋。而这样高产的鸡不能像家鸡一样靠吃虫子和青草，除了玉米、豆粕等粮食饲料外，一些养鸡场为提高效益，还会在饲料中加入一些添加剂。

　　一只雏鸡得经过10多次防疫

　　记者首先来到了得胜镇一家小型养鸡场的雏鸡鸡舍。这个鸡舍里养的是0~60天的鸡，这个阶段的鸡称为雏鸡。饲养员老孙告诉记者，雏鸡期的死亡率比较高，这一批采购的8600只种鸡，到现在已经死了100多只。

　　禽流感、鸡瘟等是导致鸡死亡的重要疾病，各种疾病的防疫也伴随着鸡的一生，饮水添加、注射、滴眼鼻等方式都有。据介绍，一只鸡从4~9天就开始第一次防疫，根据养鸡场的操作不同，鸡一生防疫从十几次到几十次不等，而雏鸡期是防疫最集中的时期，起码达到10次以上。

　　“现在一只鸡一生的防疫成本平均得2块多钱，这还不包括国家给报销的禽流感防疫。防疫的次数多，养鸡成本就涨得多，但防疫次数少了，风险就大。 ”凤栖园养鸡场场长刘俊说。

　　记者注意到，即使是像老孙工作的这家小型的养鸡场，鸡的饮水也实现了自动化，鸡笼里通过一根管道，与水箱连接，管道每间隔一定距离就有一个出水嘴，鸡轻轻一啄就能滴下水来。

　　养白鸡的少了白皮蛋比红皮蛋贵

　　随后，记者又来到刘俊的凤栖园养鸡场，60天~120天的鸡被称作青年鸡，这个鸡舍里的青年鸡一大特点是周身雪白，刘俊解释说，这种白鸡跟刚才看到的雏鸡不是一个品种，白鸡将来下出来的是白皮蛋。“市面上的白皮鸡蛋，都是白色的鸡下的。其实白皮蛋跟红皮蛋只是颜色不同，营养价值是一样的。最初是因为白色蛋不好看，买的人少，养白鸡的人就少了，结果白皮蛋反而少了，物以稀为贵，白皮蛋的价格也就比红皮蛋更贵了。 ”刘俊说。

　　记者了解到，普通养鸡场的全价鸡饲料中主要包括玉米、豆粕、麸皮、鱼粉、骨粉、石子、石粉等。一些养鸡场为了增加效益，还会再配合使用一些浓缩饲料，里面包含各种添加剂和矿物质饲料，给鸡集中补充蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸等核心营养素。“这些添加剂都是鸡生长必需的营养，在用饲料上蛋鸡比肉鸡要强一些，一般用不着添加那种乱七八糟的饲料。 ”一位农资站老板告诉记者。

　　近两年，饲料价格大幅上涨，给养殖户造成了很大的压力。“所有的饲料都在涨价，玉米涨得格外厉害，去年这个时候，玉米还是9毛多一斤，今年涨到了1块1一斤。 ”刘俊说。

　　初产期的小鸡蛋比普通蛋有营养

　　从120天开始到160天，青年鸡就陆续进入了初产期，开始产蛋。进入初产期的鸡舍，鸡笼上多了一个盛蛋的托网，因为已经是下午，过了上午的产蛋高峰，托网上面只是零星分布着刚产下的鸡蛋。

　　记者发现，初产期的鸡蛋个头非常小，有的甚至只有普通鸡蛋的一半大小。刘俊告诉记者，这种初产期的鸡蛋一斤能有13个~14个，而普通鸡蛋一斤在8个~9个之间。“不少煎饼果子摊之所以用这种蛋，是因为人家是按个算钱的，小蛋更合适，其实按价算的话，小蛋更贵。别看初产期蛋小，但比普通蛋有营养，批发价也比普通蛋贵个一两毛钱。 ”

　　在这个鸡舍里，配备了自动喂料机，按下启动按钮，一个两头连接着大斗的机器从鸡舍一端运动到另一端，斗口对准鸡笼上的饲料槽喷出饲料，就完成了一次喂食。蛋鸡一天要喂食3次，每天清晨四点就要开始第一次的喂食。

　　鸡的营养够不够从鸡蛋就能看出来

　　随后，记者又进入了高峰期的鸡舍，160天~350天的鸡就进入了产蛋的高峰期，进入了这个阶段，鸡每天都会产蛋。

　　刘俊介绍，蛋鸡的一生大约能产300多枚蛋，但即使是高峰期，一只鸡一天也只能产一枚蛋。“咱们吃的商品鸡蛋，都是没受过精的，也就是孵不出小鸡的蛋。以前养殖户会额外养一些公鸡，用来人工授精培育种鸡，但现在基本上都是直接去种鸡场买种鸡了。”

　　近几年，随着整个产业链的成本上涨，种鸡的价格也水涨船高，尤其是去年上半年，因为鸡蛋行情好，养殖户大量补栏，种鸡的价格也被推高到了3.7元~3.8元一只。

　　因为产蛋量大，高峰期的鸡需要补充大量的蛋白质和钙、磷等矿物质。按照一只鸡每天吃三两饲料计算，平均每天的饲料成本达到0.33元。刘俊告诉记者，产蛋期的鸡营养补充的够不够，从鸡蛋就能看出来，煮鸡蛋剥开里面都会有个坑，坑小的说明鸡吃得饱，坑大了就说明鸡没吃饱。

　　350天以后的鸡，就进入了淘汰期，此时鸡的体重长到了4斤半左右，却只能达到八成的产蛋率。行情好的时候，鸡长到600天才被淘汰，行情不好的时候，过了400天就被淘汰。淘汰下来的蛋鸡被鸡场以几元钱的价格卖掉，进入市场作为烤鸡原料。记者王丹

　　鸡蛋上喷码是食用油墨

　　记者在装蛋车间看到，上午刚刚收集的鸡蛋被装筐搬进装蛋车间，经过挑选的完好鸡蛋，被贴上商标码放在蛋托中，再放到喷码机上喷码，喷码机所过之处，每枚鸡蛋上都印上了红色的生产日期等信息。

　　刘俊告诉记者，不用担心喷码会对鸡蛋有污染，鸡蛋用的喷码机装的都是食用油墨，对人体没有任何伤害，当然，这种墨的价格也比较高，250毫升的一小瓶，就需要800多元。

　　喷好码的鸡蛋称重后，被分门别类装进不同规格的包装箱中，最终进入市场。