饲养员说，仔猪在保育期至少要进行3次防疫。摄影记者孙振芳

　　工人每天将混合饲料装袋后直接运往猪舍。

　　自动化养猪舍配有自动饮水管，猪只要用鼻子轻轻一拱水就出来了。

　　“消费者在购买猪肉时，不应一味偏好较瘦的猪肉，好的猪肉应该是肥瘦适中的，猪脂肪层占到总量的33%左右属于肥瘦分布适宜，可列为上等肉范围。 ”——金州新区七顶山街道养猪户朱明龙

　　尽管与去年同期相比，猪肉的价格已经回落一截，但眼下13元/斤的零售价并未令市民感觉菜篮子“轻”了多少。不过，因为现在7.5元/斤的生猪收购价已经逼近养猪的成本底线，养猪户们已经大呼吃不消。这时，怎样能用最少的饲料在最短的时间内让猪长出最多的分量，是一些养猪户们最急于要做的事。记者在近日走访时了解到，养殖场内规模化饲养的正常猪，走完一生至少也需要150天。一只猪的防疫费用最多的要10元

　　两周前，位于瓦房店市郊的大连佳慧生态畜牧养殖场内，500多只小猪崽呱呱落地，在保育期以前，这些小家伙被统称为仔猪。通常情况下，出生后21天-30天以前，这些仔猪可以和猪妈妈一起呆在产房内，享用母乳。 3月12日，记者进入该养殖场装有数十头母猪的大产房内时，饲养员老张正在清扫产房，并不时帮助体弱的小猪“抢奶”。

　　老张说，仔猪的成活率还是挺高的，除了个别体弱和被母猪压坏、压死的小猪外，至少有超过80%的小猪可以顺利活到出栏。但若遭遇疫情或传染疾病，往往是几天之后1000只猪只剩下一二百只。而为了保证让它们能健康地活到出栏，哺乳期的小猪分别在3天、7天和21天时注射补血、补硒保健药和预防猪瘟的疫苗。

　　最迟在30天以后，已经长到十五六斤重的小猪们会被分离到保育舍内，它们要在保育舍内度过30天的光景。在这期间，小猪们至少还要被注射两次疫苗，分别是口蹄疫疫苗和蓝耳病疫苗，算上此前注射的猪瘟疫苗，在保育期结束前，小猪至少要经过3次疫苗注射，而这三种防疫，是国家强制执行的。

　　除此以外，不同养猪场则根据各自的需要选择性地给生长期的猪注射水肿病疫苗、丹毒病疫苗、伪狂犬疫苗等。直到出栏，一只猪防疫十次八次是很常见的，平均一只猪的防疫成本多则在10元左右，少则二三元。猪的生活三点一线 并不爱四处溜达

　　大约在51天-58天以后，仔猪会告别它的童年，从保育舍转到育肥舍，这时仔猪们的体重多已达到四五十斤。在这里，它们将度过一生中最长的时光——100天-120天。记者在育肥舍内看到，育肥舍的结构与保育舍结构基本相同，铁栏杆将长方形大猪舍分成大小均等的数十个小猪栏，每个小猪栏面积在24平方米左右，内有10多头猪。

　　猪栏前面有固定的自动“水嘴”，想喝水的猪只要用嘴一拱“水嘴”，水就会流出来。猪栏内有漏斗形猪槽，下接一个方形猪槽，想吃食的猪只要用嘴拱一下漏斗形猪槽的底部，漏斗里的部分猪食便会滑落到下面的方形猪槽内。

　　在专业化养殖场内，仔猪进入育肥舍后，若自然生长，通常要经过100天-120的育肥期长到190斤-220斤左右才能达到出栏标准。

　　算下来，从出生到出栏，没有额外催肥过程而自然生长的猪，大体需要150天-178天左右。该养殖场经理李佳慧说，他们饲养的生猪出栏前的生长期多在165天-180天左右，加上保健、疫苗药品花费，利润微薄。

　　对此，金州新区一家养猪场老板对记者坦言，按照现在生猪出栏的行情来算，小型养猪场的生猪生长期超过5个月基本要赔钱。部分养猪场为降低成本可使生猪在4-5个月便达到出栏标准，至于方法则无人愿意透露。

　　另外，瓦房店市养猪协会会长曹延富在接受本报记者采访时介绍，猪实际上是一种较慵懒的空间定位型动物，除了发情前的母猪和公猪，育肥猪们通常自觉遵循三点一线的作息规律，即在固定点吃食、固定点睡觉、固定点排便，且睡眠时间较其他动物要长。这三点保证了，即便给它足够的活动空间，它也不爱四处溜达。饲料价格和人工费用不断攀升

　　随后，记者在配料车间看到，一台大型配料机正在作业。配料机旁边，大小两个器皿分别装满玉米粒和麦麸、豆粕饲料，机器通过传送带将玉米吸到粉碎机里，粉碎后的玉米面被送到搅拌机内，与从另外一个口传送过来的麦麸、豆粕混合饲料搅拌在一起。两个工人拿着大袋子在机器的输出管道接混合料，这便是育肥猪每日的口粮。

　　李佳慧说，这是育肥猪的全部饲料成分。由于玉米等饲料价格和人工费用的不断攀升，今年接连走低的生猪收购价已经逼近养猪的成本价，个别小养猪场已难扛压力。

　　李佳慧给记者算了一笔账：平均下来，一只小猪从出生到出栏，饲料费用在800元至1000元，还有人工、水电、设施维修费等，现在一只生猪出栏的成本价在1300元-1400元左右。如果按一只出栏猪200多斤计算，平均一斤肉出栏成本6.5元-7元，而现在的生猪收购价则在7.5元/斤左右，照这个行情卖，一只猪仅获利100多元。加价过程中屠宰、批发环节占比*

　　再看猪肉的市场零售价，据马栏街道广场社区市场价格检测员杜鹃针对附近农贸市场所做检测统计来看，近一周，猪肉的市场零售价普遍在12元-13元/斤左右，尽管比去年同期便宜20%多，但大多数消费者仍然感觉猪肉不便宜。那么从7.5元-13元，中间的5.5元被哪些环节“吃”掉了呢？对此，养猪户老朱、生猪经纪人老丁、养猪协会会长曹延富等人为记者理顺出一条产业链：养猪场——生猪经纪人——猪贩子——屠宰场——批发市场——零售市场。

　　让我们从生猪出栏价算起，以平均体重为200斤的生猪为例：3月12日、13日两天大连市及北三市地区的生猪出栏价大体在7.5元/斤左右（上下浮动0.1元）；多数猪贩子不是与养猪户或养猪场直接对接，而是通过生猪经纪人来联系收购，每收购一只生猪，猪贩子要付出10元左右的佣金，平均下来每斤猪肉在这个环节加价0.05元；猪贩要将检测通过后的生猪运往屠宰场回收，其间大多加价0.3元左右（含0.02元动检部门的检测费），按照规定，定点屠宰场对每只猪的宰杀费为70元，均摊到每斤肉上为0.35元，再经过检验检测、去皮、去毛、排酸过程以后，这两日出厂的白条猪价格为9元/斤（含税及平均0.02元的出厂检测费）。从屠宰场出来的白条肉直接运往各地的批发摊位，而最近两日大连生肉的批发价格多在11元-12元/斤之间，市场的生肉零售价格则多在12元-13元/斤之间。

　　生肉批发商说，他们所获得的利润并不高，刨去摊位费、营业税（不同批发市场数额有差异），平均一斤肉能获利0.5元已是好行情。

　　由此可以看出，生猪出栏后，猪肉价格在屠宰场与批发环节涨幅最为明显，这其中有每只猪8元钱的检测费由相关动检部门分两次收取。至于税钱，则没有一个环节的经营者能够算清。解疑猪肉并非越瘦越好

　　金州新区七顶山街道养猪户朱明龙在接受记者采访时介绍，部分养猪户已经开始意识到“好货卖好价”的常识，愿意将生猪的生长期额外延长15天-45天左右，这样出栏的生猪重量多在220-230斤左右，而这类猪肥肉相对略多，口感则要更好一些。因此，消费者在购买猪肉时，不应一味偏好较瘦的猪肉，好的猪肉应该是肥瘦适中的，猪脂肪层一般占到总量的33%左右属于肥瘦分布适宜，可列为上等肉范围。

　　另外，好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色，鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。猪肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。此外，正常冻肉呈坚实感，解冻后猪肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪的肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。观察生态养猪叫好不叫座

　　最近两天，大连及北三市地区生猪出栏价多在7.5元-7.6元/斤，但佳慧生态畜牧养殖场的生猪出栏价却只能卖到7.4元/斤，因为这里提供的生猪是通过发酵床养猪的方式养殖出来的。

　　据了解，最近几年在全国养猪行业兴起的发酵床养猪是通过参与垫料和牲畜粪便协同发酵作用，快速转化生粪、尿等养殖废弃物，消除恶臭，抑制害虫、病菌，同时，有益微生物菌群能将垫料、粪便合成可供牲畜食用的糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养物质，增强牲畜抗病能力，促进牲畜健康生长，减少疫苗注射率和药物使用率，在业内较受好评。

　　在大连，佳慧生态畜牧养殖场是发酵床养猪模式运营较好的养猪场，但却并未因此从中获益，因为通过这种方式养殖出来的生猪往往肥肉相对较多，而更多的城市消费者更喜欢偏瘦的猪肉，因此猪贩在收购时往往以此为由格外压价。