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高洁保鲜蛋 为首都食品安全保驾护航(图)

畜牧家禽网  时间:2012/4/6 9:21:00 来源:中国畜牧网 阅读数:

  鸡蛋是人们日常生活中经常吃的食品,鸡蛋中不仅含有维生素和矿物质,还富含高生物价值的蛋白质,是人体重要的营养来源。很多人习惯把鸡蛋买回家后直接放到冰箱里的冷藏室,殊不知鸡蛋表面上有肉眼看的见的脏物,还有肉眼看不见的病菌等污染物。这些污染物不仅侵蚀着鸡蛋本身,还会对其它食品产生交叉污染。

  我国尚无统一标准

  目前许多发达国家规定,禽蛋产出后必须加工成为洁蛋才能上市销售,有些国家需要鸡蛋当原料的企业甚至不允许蛋壳进厂,必须加工成蛋液。在北美、欧洲一些国家和日本,禽蛋的清洗消毒率已经达到了100%,新加坡、马来西亚、韩国和我国台湾等地区这一比例也在70%以上,但经记者查询发现,目前我国对上市销售鸡蛋的洁度并没有统一标准,只有湖北省曾经在2009年出台《洁蛋(保洁蛋)地方标准》。

  北京市禽蛋公司全力推出高洁保鲜蛋

  北京市禽蛋公司本着为百姓健康负责的态度,发挥着国营、正宗、主渠道的食品安全向导作用。今年,市禽蛋公司开始向本市零售市场全力推出“健力牌”高洁保鲜蛋,为首都的食品安全保驾护航。为使百姓更进一步地了解高洁保鲜蛋的生产加工过程,记者亲身来到市禽蛋公司的生产基地,对各加工环节进行了深入的追踪采访。

  来到高洁保鲜蛋的生产车间前,记者见门口竖立着一块近一米高的包铁皮木板,把大门挡的严严实实,经问询得知此举是用来防止老鼠溜进来的。进入车间后,记者看到工人正将鸡蛋放到一条传送带上,顺着传送带,鸡蛋慢慢的进入到一个“小黑屋”里,这个“小黑屋”是人工挑拣问题鸡蛋的地方,工人通过特殊灯光查看鸡蛋内部的好坏,把有问题的鸡蛋挑拣出来,然后把合格的鸡蛋送入自动分级机,分级机会对其进行称重,按照大小均匀(单枚重量在55g-60g之间)的标准进行挑选。

  随后这些合格的鸡蛋被送入一个单独隔离的生产线,进行最后的消毒涂抹环节。首先把鸡蛋放入传送带,经过高压喷头的清洗、消毒、冲洗后送入烘干机以除去鸡蛋表壳的水分。鸡蛋表壳被清洗干净后就失去了原有的保护膜,为了保持贮藏稳定性,还要涂上一层植物油做的保护膜,以堵塞蛋壳气孔,阻止微生物的侵入,延长鸡蛋的保质期 。最后经检验合格后包装并送入0-5摄氏度的仓库保存等待上市。

  控制生产成本 降低销售价格

  看到这里,有些人不禁要问:“这么多道工序生产出来的鸡蛋会不会很贵呢?”市禽蛋公司的副总经理张新文表示,目前高洁保鲜蛋的生产线每小时可以处理48000枚鸡蛋,每天生产可达到60多万枚。且以后生产线的全面运行还将会进一步降低保洁蛋的生产成本,摊到每个鸡蛋上,成本也就增加几分钱。

  由于此前高洁保鲜蛋主要供应给大规模的食品企业和餐饮连锁集团,所以对于普通消费者来说,目前要想在市场上买到保洁蛋,还只能光顾一些高档或大型超市。北京市禽蛋公司计划今年要将高洁保鲜蛋的销售面提升覆盖至北京50%以上的超市,让老百姓在家门口就能买到“表里如一清洁”的放心鸡蛋。

  张新文还透露,公司还将逐步开发各种鸡蛋深加工产品,如速溶纯蛋黄粉等,“未来鸡蛋不但能煮着吃,还能冲着喝,沏着喝。”多元化的发展,为百姓饮食提供更多的便利。

畜牧家禽网编辑:agronetnsj

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