浙江省杭州市萧山区东北片17个镇街进入机械化屠宰时代。宰前须过耳标扫描等3道关，宰后须过生猪有无淋巴发炎之类病变的检查等4道关。萧山规划中的机械化生猪定点屠宰企业有3家，目前已运行的有2家。

　　去年11月28日，作为杭州市萧山区实施“放心肉”工程的企业之一——萧山红垦肉类加工有限公司正式运营，负责东北片17个镇街的白肉供应，这意味着该区东北片17个镇街进入了机械化屠宰的时代。机械化屠宰场，如何把关食品安全？近日，笔者探营红垦肉类加工厂，见证一头生猪从进场到出场的重要环节。

　　在红垦肉类加工有限公司，笔者见到44岁的生猪供应户王文龙正拉来60多头生猪，一到厂门口，王文龙就掏出随身携带的生猪检疫证、健康证，还有车辆消毒证等材料交到驻守在这里的萧山区畜牧兽医局的检疫员金利江的手中。

　　查看完这些材料，金利江便拿着检测设备，开始对生猪进行耳标扫描，合格之后，才允许这60多头生猪进入屠宰场内。金利江说，这个环节最重要的就是进行耳标扫描，可以了解生猪的来源地，以及生猪的免疫状况。有时他们还将对生猪进行实验室检测。

　　这是生猪的宰前检疫。生猪进场后还要在待宰间观察留养6个小时，健康状况良好才能进行屠宰。此外还要对生猪进行“瘦肉精”检测。据该公司专业检疫管理人员沈沛章介绍，红垦对生猪的“瘦肉精”检测比例为6%。

　　宰前生猪如果出现死亡等情况，工作人员则会直接拖到动物尸体消化池处理，这也是目前红垦肉类厂主要采取的无害化处理方式。当日，正好有一头生猪被运到红垦时已经死亡，工作人员便立马将生猪拖到动物尸体消化池进行处理。

　　为更好地确保市民餐桌上的食品安全，加强病变猪的处理能力，红垦肉类厂将在原先128立方米的动物尸体消化池上进行扩建，目前图纸设计已经完成。

　　完成了宰前3道关之后，生猪还将进行宰后4道关的检疫。首先要看生猪的头部，看有没有淋巴发炎之类的病变；其次是猪肉胴体的检疫，在这个环节可以检查出生猪是否有猪丹毒、猪瘟等病变，若有发现，猪肉将直接被放入病变猪专用轨道，进入动物尸体消化池进行无害化处理；然后是生猪内脏的检疫，包括对肾脏、肝脏等检疫；最后是肉品检验关，经检验合格才能被允许进入市场。通过这道道关口，猪肉才最终到市民的餐桌上。

　　据悉，萧山规划中的机械化生猪定点屠宰企业有3家，目前已运行的有2家，在建的1家，该3家企业均是杭州萧山食品公司下属单位，是杭州萧山食品公司着重打造的“放心肉”生产基地。1月~3月份，两家屠宰加工企业共屠宰生猪89957头，处理病变猪100余头。