开展动物产地检疫对防止动物疫病的传播以及预防和控制病害畜禽产品流入餐桌有积极作用，同时，也是对动物养殖环节质量安全监管的最后一道监管措施。根据本人从事畜禽水产品质量安全监管工作的经验，我认为，畜禽水产品质量安全监管最为薄弱的环节是对兽药残留的监控。那么，如何严把产地检疫关，杜绝尚在用药期、休药期的动物产品流入市场?如何加强对兽药残留的监控呢?以及兽药残留对畜牧业的发展和对人体有哪些危害?带着这些问题，本人谈些粗浅的看法与大家共勉。

　　一、兽药残留的危害

　　(一)、兽药残留影响畜牧业发展

　　一是兽药残留影响畜禽产品加工企业的发展。我国畜禽加工企业检验检测设备还不太完善，对有些兽药残留的检测还不到位，影响了畜禽加工企业加工产品的质量，影响了企业的发展。二是兽药残留影响畜禽产品出口，兽药残留是引发国际贸易中非贸易性技术壁垒障碍的重要因素，也是导致中国畜禽产品出口受阻的重要原因。所以说兽药残留直接影响着畜禽产品市场，影响我国畜牧业的发展。

　　(二)、兽药残留对人体的危害

　　一是产生耐药性。人食用含有抗菌药物残留的畜禽产品，会导致人体耐药菌的增加，同时，用作畜禽促生长剂用的抗菌药物，低剂量使用时也易使某些细菌产生抗药性，一旦细菌的耐药性传递给人类，就会出现用抗生素无法控制人类细菌感染性疾病的情况。

　　二是直接危害人类健康。人长期摄入含有兽药残留的畜禽产品，药物不断在体内积蓄，当浓度达到一定量时，人体就会产生中毒反应。例如：磺胺类药物可引起肾损害;经常食用一些含低剂量抗菌药物的畜禽产品会出现过敏反应，严重者会引起休克、呼吸困难等严重症状;残留药物有些还可引起基因突变或染色体畸形，从而造成对人类的潜在危害。

　　(三)、《兽药管理条例》把兽药残留的监管摆在重要的位置

　　一是《兽药管理条例》对兽药的使用用了6条加以规范，对兽药的安全使用作了全面的规定。二是从罚款金额来看，对销售尚在用药期、休药期内的动物及其产品用于食品消费的罚款数额(3万元以上10万元以下罚款、并对含有兽药残留超标的动物产品进行无害化处理)较大。由此可见《兽药管理条例》的立法宗旨将兽药残留的监控摆在了重要的地位。

　　二、正确理解法律意思，明确产地检疫申报人

　　《中华人民共和国动物防疫法》第五章第四十二条规定：屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。该条文所提到的“货主”，很多人理解为是指贩运商，我认为这是错误的，产地检疫的货主应该是指生产者，生产者才是申报产地检疫的责任人。《动物防疫法》明确规定：出售动物产品前，货主应当申报检疫。另外，产地检疫就是对生产者生产的动物产品是否合格而进行全面的检查，所以，生产者应该主动向当地动物卫生监督机构申报产地检疫，这是生产者的法定义务。生产者将畜禽产品出售给贩运商应当将检疫证明一起交给贩运商。同样，查获未经产地检疫的畜禽产品不但要对贩运商进行行政处罚，更要对养殖者进行行政处罚。如果把贩运商作为申报产地检疫的责任人就失去了产地检疫的本质意义，歪曲了《动物防疫法》的法律本意，贩运商很可能把贩运的生猪运输到产地检疫申报点再申报产地检疫，这样检疫人员就难以对生产者在养殖环节中是否确保了畜禽产品的质量安全进行检查。

　　三、产地检疫如何检查畜禽产品兽药残留是否超标

　　产地检疫是畜禽养殖环节对畜禽兽药残留实施监控的最后一道措施，就目前我市产地检疫所拥有的检验检测设备而言还没有检测兽药残留的相关配套设备，产地检疫对兽药残留的检查还是一片空白。前面我们已经明确了申报产地检疫的责任人，这对我们开展产地检疫时加强对兽药残留的监控提供了明确的监控对象。那么，如何加强对人类健康带来巨大危害的兽药残留实施监控呢?因为兽药休药期一般在15天以内，所以产地检疫是最好的监管环节，其它部门很难及时监管到位。产地检验员在实施产地检疫工作时可以采取如下措施：

　　(一)、严格检疫，杜绝畜禽生产者销售发病畜禽

　　发病畜禽多数是正在用药期的畜禽，毫无疑问用药期的畜禽体内肯定有兽药残留。同时，发病畜禽的运输易造成疫病的传播，所以检疫人员一定要严格把关，仔细观察畜禽的精神状态、体表症状、测量畜禽体温。

　　(二)、检查出售的畜禽最近用药记录和饲料使用记录

　　一是检查出售的畜禽是否使用过兽药，是否已过休药期，兽药产品质量是否合格。二是检查销售的畜禽最近使用的饲料，检查饲料中是否含有药物饲料添加剂，是否已过药物饲料添加剂规定的休药期，饲料产品质量是否合格。三是进行生猪尿样“瘦肉精”检测，检测养殖者是否使用了“瘦肉精”等违禁物品。

　　(三)、要求养殖者依法建立养殖投入品使用台账

　　今年，我县已建立了《炎陵县养殖投入品使用台账》(附后)供兄弟县市参考(我县已准备把台账下发到养殖户，作为今后对畜禽产品质量安全监管的一项重要内容，由质量安全股负责台账的日常检查工作，同时作为产地检疫员进行产地检疫时的一项重要检查内容)。养殖投入品使用台账作为《株洲市规模养殖场养殖档案》的补充，是加强对养殖投入品的监管，特别是加强对兽药残留即对执行兽药休药期制度的监管。台账的逻辑性较强，对养殖者使用兽药的监管比较到位。要求养殖户建立台账，不仅加强了对养殖者使用养殖投入品的监管，而且可以提高养殖者对畜禽产品质量安全的意识，促使养殖者合理使用饲料兽药产品，严格执行兽药休药期制度。产地检疫人员进行产地检疫时应该检查《养殖投入品使用台账》，从而杜绝畜禽养殖者出售尚在用药期、休药期内的动物产品。