鸡蛋价格犹如坐上过山车，每斤鸡蛋价格从2011年的“5元区间”跌回到如今的“3元区间”，连连亏损的养殖户大呼“伤不起”。据了解，山西的养鸡户面对卖1斤鸡蛋亏5毛钱的现实，多地出现忍痛卖蛋鸡的情景。

　　今年，山西全省鸡蛋价格普遍低迷，鸡蛋变成了“惨蛋”，数据显示，今年前4个月全省鸡蛋批发价较上年同期下降了16.9%。

　　据山西省统计局数据显示，鸡蛋批发价重返“3元时代”。每斤鸡蛋批发价，从年初的3.77元，快速跌落到2月初的3.0元以下，并延续至今，且仍没有滚出“3元坑”。

　　据调查，今年2月至4月，山西省每斤鸡蛋批发价为2.88元，比2011年同期的3.46元，下跌了16.8%。此外，鸡蛋零售价一路走低。太原市部分大型超市每斤鸡蛋零售价，4月25日为3.24元，比元月5日的3.95元下跌了18.0%，比上年同期的3.44元下跌了5.8%。5月20日太原市胜利桥东美特好超市每斤鸡蛋零售价为3.3元。

　　山西省统计局农村处相关负责人表示，供过于求造成此次蛋价大“跳水”。由于2011年全省鸡蛋价格较高，全年每斤鸡蛋批发价日均达到了3.89元，许多养殖户赚得“盆满钵满”。在利益驱使下，部分养殖户于2011年年中及下半年扩大了蛋鸡饲养规模，蛋鸡存栏量有了较大幅度的增加，按养殖周期推算，蛋鸡产量进入了产量相对过剩阶段，由此导致了鸡蛋价格的走低。

　　除了供大于求造成鸡蛋价格持续低迷外，上述人士称，还有另外一个原因，即鸡蛋价格与猪肉价格关联性较强，猪肉价格的走低，也影响着鸡蛋价格的上升。

　　据调查，由于饲料价格、人工费用等养殖成本不断攀涨。目前，养鸡户普遍亏损严重，只能勉强维持鸡蛋生产。据计算，山西养鸡户每生产1斤鸡蛋要亏损0.5元左右。

　　统计资料显示，今年1—4月份山西全省玉米批发价较上年同期上涨了4.1%，人工费用也较上年同期大约上涨了5—10%。饲料价格、人工费用等养殖成本的涨价，压缩了饲养蛋鸡的盈利空间。

　　据山西一位不愿具名的养鸡户介绍说，每只蛋鸡在整个生长期内共需消耗饲料103斤左右，按照每斤饲料1.2元计算，共消耗饲料125元左右。加上购雏鸡费、水电费、人工费、防疫及药费以及其它费用，一只蛋鸡在整个生长周期内共需消耗的成本接近140元。

　　山西省统计局统计专家算了一笔账：扣除淘汰蛋鸡收益19元左右，粪便收入1.5元左右，一只蛋鸡按照产蛋34斤计算，每斤鸡蛋的成本接近3.5元。以5月7日全省鸡蛋批发价每斤2.93元计算，养殖户每生产一斤鸡蛋要亏损0.5元左右。而在2011年同期，养殖户每生产一斤鸡蛋却有0.1元左右的盈利。

　　统计专家称，鸡蛋价格持续偏低，多地养殖户不堪成本压力，忍痛卖掉蛋鸡，加上去年养殖户扩大规模补充的鸡苗下半年将陆续淘汰以及夏季气温高，蛋鸡产蛋率将有所下跌，这一切都有可能造成鸡蛋供给萎缩。

　　“蛋贵伤民，蛋贱伤农”，如何找到鸡蛋价格的平稳点，使养鸡业走不出大起大落的怪圈，山西省统计局农村处相关负责人说，这需要多部门，多方的共同努力，才能防范蛋价“俯卧” 。

　　上述人士称，养鸡业走不出大起大落的怪圈，原因在于农产品市场监测预警体系脆弱，更多地关注城镇消费终端的需求环节，忽视了农村生产的供应环节。因此，建立农产品市场监测预警体系十分迫切。

　　建议像扶持生猪、奶牛一样，对蛋鸡生产设立专项扶持资金，加强规模养殖户在基础设施建设、标准化生产、疫病防治等方面的财政扶持;发挥金融信贷支持作用，帮助养殖户渡过难关等加大对蛋鸡产业的政策扶持力度。

　　专家表示，防范鸡蛋价格大涨大落最有效的方法，还是提高养殖业集约化水平，通过大企业+公司+农户，通过实现“农超对接”，形成订单养殖业，降低市场风险，确保养殖效益。