6月13日是山东省潍坊市“食品安全开放日”，潍坊市生猪定点屠宰单位潍坊益康宝食品有限公司，面向社会开放了其生猪屠宰流水线，接受市民参观。这家生猪定点屠宰单位，从生猪宰前检验至宰后检验共有12道程序，确保了出场猪肉的安全。据了解，潍坊市建立了“放心肉”服务体系，25家规模以上生猪屠宰企业的屠宰全过程纳入了全监控范围，同时潍坊市还建立了肉品质量安全信息追溯系统，猪肉从哪里来通过追溯系统一查便知，保证到市民餐桌上的每一块猪肉都健康无害。

　　现场

　　12道程序保猪肉安全

　　潍坊益康宝食品有限公司董事长鞠修喜介绍，该公司目前共设有生猪屠宰流水线4条，从生猪进场到屠宰完毕，一共要完成生猪进场、产证验物、宰前检查、尿液检测4道宰前检验，头部检验、胃肠脾检验、心肝肺检验、胴体检验、旋毛虫检验、总复检、出证盖章、产品出场8道宰后检验共12道检验程序，杜绝病死猪肉等不合格肉品出现。

　　益康宝工作人员李宁介绍，猪肉肉品品质检验内容包括健康状况、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、种猪及晚阉猪等。只有经过肉品品质检验合格的猪胴体，才能加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出场。

　　潍坊市积极开展了打击私屠滥宰和病死猪病害猪肉非法交易专项整治行动，据统计，今年1-5月份，全市共端掉“黑窝点”9个，查处生猪屠宰违法案件27起，没收私宰猪肉1569公斤。同时，潍坊市商务局联合市经信委、公安局、环保局、畜牧局等10部门开展了生猪定点屠宰资格审核清理，根据商务部和省商务厅制定的审核清理标准，潍坊市将有近一半的生猪定点屠宰企业被取消定点屠宰资格，经过企业努力整改，预计能保留资格的在80家之内。

　　监管

　　25家肉企被全程监控

　　按照商务部等要求，潍坊市的“放心肉”服务体系建设试点工作自2010年5月开始以来，基本完成了试点项目任务，不但可以监控规模以上屠宰企业的现场屠宰过程，甚至每一块猪肉的来源都能查得一清二楚。

　　潍坊市商务局副局长张春贤介绍，潍坊市建设的市级屠宰远程监管技术系统，在全市筛选了25家规模以上屠宰企业安装了现场监控设备，覆盖生猪进厂(场)查验、静养待宰、检疫检验、无害化处理、肉品出厂(场)等关键环节。在市商务局设立了监控室，在监控室可以实时监控到屠宰企业的生产过程,与省商务厅监管中心互联互通。全省纳入监管系统的屠宰企业共130家，潍坊市就占到了近1/5。

　　张春贤介绍，潍坊市同时还建设了肉品质量安全信息追溯系统。在得利斯、安丘金田食品有限公司、潍坊益康宝食品有限公司等10家规模以上屠宰企业，建立信息采集始端;在市区的佳乐家、世纪泰华福乐多、百大万家福等11家大中超市，2家肉品专卖店，设立肉品质量信息追溯查询终端。

　　“市民在超市买到的猪肉，可以通过电子秤打印出来的追溯码到查询机上查询，这块肉是哪个养殖厂养的猪，哪个屠宰厂屠宰的，包括检验检疫等信息都能查到，一旦有问题，可以在第一时间追根溯源。”潍坊市商务局市场秩序科副科长刘志仙介绍。