九江市民餐桌上的放心肉是怎么产生的?昨日上午，九江市商业管理办公室联合相关部门在九江博莱集团食品有限公司举办了生猪屠宰企业开放日活动，省市相关部门的领导、管理单位及消费者代表共计100多人到场参观。

　　吃过猪肉，见识过生猪屠宰场?

　　“没吃过猪肉，还没见过猪跑啊!”这句用来形容所言事物很常见的古话，如今对生活在钢筋水泥城市中的人们来说却极具反讽意味。

　　“生猪在这里要先检验，检验合格后，才能进行屠宰。”昨日上午，记者及消费者跟随博莱工作人员走进屠宰车间，参观生猪屠宰从检验到屠宰再到出厂的整个过程。尽管隔着玻璃窗，但不少参观者皆对窗明几净的场内环境、丝毫看不出血腥的现场惊叹连连。

　　其实，一个屠宰场不仅需要屠宰设备，从屠宰垃圾的无害化处理到污水处理，相关配套也需一应俱全。代表们随后参观了九江博莱集团的无害化处理设备及污水处理设备的运转现场。在现场，博莱集团设置了咨询台，现场解答有关屠宰环节的食品安全咨询，制作了食品安全宣传手册、科普知识展板及视频宣传片光盘并在现场进行了发放。

　　据悉，此次参观的屠宰厂为博莱集团2008年建立的产业示范园。博莱集团2008年在九江县马回岭镇征地700余亩，用三年时间建设了一个集“生猪屠宰、肉类终端产品研发、生猪下游产品开发”为一体的产业示范园，建有全省规模*的现代化的年屠宰生猪100万头生产线和2000吨的冷藏库。

　　从养殖到销售全程监控

　　近几年，频频曝光的食品安全问题也让遭受“瘦肉精”威胁多年的猪肉安全引起诸多关注，前段时间更是盛传国内一些运动队在猪肉上“自产自销”。不过，对于九江本地猪肉屠宰企业而言，近几年屠宰抽检合格率保持在9成以上。

　　据介绍，博莱目前每天日常定点屠宰数量达到500头左右，节假日更上升至800头。为了生产“放心肉”，博莱集团建立了完善的质量管理、产品安全追溯体系，从养殖到销售的各个环节全过程监控、追溯，配置有专业资质的检验人员、先进的检测设备和检测仪器，保证了博莱品牌猪肉的绿色、安全标准，从而实现博莱肉品“从源头到餐桌”的可追溯性。

　　“此次生猪屠宰开放日省内只开放两个点，其中一个就是九江博莱，通过这个活动，一方面让社会对我们生猪屠宰事业有所了解，另一方面也是监督督促我们，进一步加强各项技术的不断规范。”对于这次“开放日”的意义，市商管办相关负责人如此表示。

　　目前我市共有县级以上A级定点屠宰场15家，其中城区3家，县镇以上B级屠宰场117家，中心城区“放心肉”的上市量达到500头/日。全市机械化屠宰率达到98%，屠宰环节抽检合格率已连续三年均在95%以上。