野外放养鸭生的蛋

　　营养价值更高吗?

　　皮蛋咸蛋爱玩花哨噱头 实际营养成分差不多

　　端午临近，皮咸蛋卖得红火，有厂家打出了野外放养咸鸭蛋、蟹黄咸蛋等旗号，让消费者将信将疑。

　　溏心皮蛋不见得更好吃

　　记者昨天在超市里见到，今年有厂家在其皮蛋外包装上标注“溏心指数”，分为沙心蛋、小溏心蛋、中大溏心蛋。“溏心蛋好还是沙心蛋好?”有消费者嘀咕。

　　超市蛋品买手昨介绍，溏心、沙心是根据皮蛋稀状蛋心大小所分，前者稀状蛋心稀多，后者是蛋心呈固体状。溏心蛋的腌制时间不少于1个月，沙心蛋腌制时间比溏心蛋长，至少超过60天。

　　武汉木兰池养殖公司总经理陈海青表示，溏心蛋和沙心蛋所含蛋白质、脂肪等营养成分差不多 ，口感上有不同，一般说来，做皮蛋瘦肉粥最好选沙心皮蛋，皮蛋拌豆腐以溏心皮蛋为宜，普通的凉拌皮蛋，根据个人喜好选沙心或溏心皮蛋都行。

　　鸭蛋营养成分差不多

　　“这个皮蛋，是用洪湖边放养鸭子下的蛋做的，比普通皮蛋好。”昨天，在汉阳大道一家超市里，销售人员向记者推荐。

　　记者注意到，一些皮蛋、咸蛋特意标榜了其原料蛋“放养鸭蛋”的“身份”，在外包装上注明了“源于洪湖野外放养鸭”、“洪湖湖区野外散养鸭”、等。

　　陈海青昨介绍，现在鸭子养殖基本都是放养，放养在湖边、水堰、池塘等不同水域的鸭子，下的蛋营养成分相差不大，做成皮咸蛋后，营养也差不多。

　　蟹黄咸蛋多是称颜色

　　“这个叫蟹黄咸蛋，怎么成分表里没有蟹黄啊?”昨天到汉口解放大道一超市买咸蛋的高婆婆，对此很疑惑。

　　记者注意到，一些礼盒装的咸蛋顶着“蟹黄”、“蟹油黄”等名头，折算下来，一个就要三四块钱，但查看配料表都找不到蟹黄、蟹油等蟹成分。

　　陈海青昨介绍，蟹黄咸蛋不是说含有蟹黄，只是对咸蛋黄颜色的一种描述，说其像蟹黄色。国标并没有蟹黄咸蛋这种分类。超市买手表示，好的咸鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，如果咸鸭蛋外壳阴暗，有白色或玄色雀斑，品质较差。