肉类消费，是日常居民食品消费支出的重要组成部分。今年4个月之久的鲜猪类价格跌势时刻牵动着养殖户的心，现行市场过低的销售价格甚至让他们的猪肉“没上市就等于赔老本”。然而，随着中央政府冻猪肉储备收储工作的顺利开展，这一局势得到了初步的改变。

　　中农网价格行情系统显示，6月1日至26日，深圳市鲜猪类批发价格指数累计增长2.9%，冲破了4个月漫长而无休止的下行通道，56种采样猪肉品种中， 20种价格上涨，5种价格下跌。涨幅品种中，去皮肥肉批发价上涨近5元每斤，同期上涨62.5%，而各类猪上肉批发价平均上涨近2.4元每斤，同期上涨 23%，猪五花肉同期上涨9.09%，猪肋骨等大骨类猪肉批发价平均上涨1.56%。而跌幅品种中，猪腰批发价下跌0.2元每斤，同期下跌2.78%，猪头肉、去皮五花肉等品种下跌幅度有限，均在0.2—1.0元每斤以内。

　　鲜猪肉批发价的上涨始于6月上旬，而批发价涨跌先于零售价涨跌，近期福田市场肉类零售价有所上涨。统计局数据显示，6月中旬50大中型城市食品价格鲜猪肉零售价也小幅度上涨，涨幅达到0.4%，结束了长达4个月的止跌不涨。中央政府东猪肉储备收储工作初显成效，鲜猪肉如今迎来了小幅度反弹。

　　实际上，鲜猪肉价格寻底时日已久，从5月初东北地区鲜猪肉价格短期报复性上涨，再到6月中旬全国大部分地区鲜猪肉价格小幅攀升，猪肉市场正经历着一轮供给与需求的博弈大战。博弈期间，既存在着劳动节、端午节等节日效应的价格刚性上涨，也夹杂着气候炎热、寡照多雨带来的消费意愿降低，还包含着欧洲鲜猪品种进口、运输费用高企等成本因素干预，还加入了政府冻肉收储、控制养殖数量等宏观调控行为。因此，博弈时期，猪肉价格震荡维稳，并于近期不断小幅度走高。

　　中农网价格研究中心认为，改变猪肉价格维稳格局，需从市场本身寻求实质性突破，政府主导的冻肉收储只能辅助市场消化已有库存，并不能从根本上解决猪肉消费量与市场供肉量的匹配矛盾。解决供需矛盾，关键在于市场自发性地调节生猪屠宰量，从而将单位收益控制到合理区位。因此，本轮猪肉价格上涨属于暂时性时间，随着各地肉联社商业冻肉向中央政府冻肉的转化率逐渐增大，政策调控将失去原有效果，鲜猪肉及猪肉类制品上市数量恐不减反增，而夏季为红肉类消费淡季，猪肉价格恐再次进入下行通道。