中国烹饪协会会长助理-边疆

国家牛肉体系办公室首席科学家-曹兵海

　　由中国烹饪协会和国家肉牛牦牛产业技术体系联合发起并主办“首届国家肉牛牦牛产业技术体系基地企业与餐饮企业供需对接会”6月29、30日在北京举办。

　　由国家肉牛牦牛产业技术体系选择推荐45家牛肉生产基地企业到会并搭建展台，展示了各类优质分割牛肉。中国烹饪协会推荐的北京、上海、江苏、山东、河北、广东、福建等地的百余家大型餐饮企业参会，达成合作意向15家。

　　农业部科教司张国良处长到会并讲话，他代表农业部对餐饮行业组织与肉牛科研单位搭建农餐对接平台，促进生产企业与消费市场交流，表示积极支持和衷心感谢。国家肉牛牦牛产业技体系首席科学家曹兵海、中国烹饪协会会长助理边疆、上海烹饪协会西餐专业委员会副秘书长朱一帆、国家牛肉体系岗位专家孙宝忠教授、中日医院营养专家杨勤兵教授、中国烹饪大师李彬、资深牛肉专家郑宣等专家学者就餐饮市场发展、国内外牛肉市场走势、餐饮业对牛肉的需求、牛肉食品的营养等与会企业关注的问题做了主旨演讲。

　　边疆会长助理表示，此次对接会主要是为了发挥餐饮行业组织和国家肉牛牦牛产业技术体系资优势，搭建餐饮企业与优质牛肉生产企业的产销交流平台，减少大宗采购中间环节，降低采购、供应双方成本，建立直接可追溯机制，确保牛肉食品卫生安全，促进餐饮原材料市场良性发展。

　　参会企业反映，对接会为相关企业带来新的经营增长空间，给消费市场带来营养健康的肉食新品种，并帮助大型餐饮企业单独或联合以多种合作模式与国家肉牛牦牛产业技术体系基地企业进行深层次、可持续发展项目合作，探索产销稳定发展共赢的新模式。呼吁多组织这种为企业实实在在服务的活动。

　　北京华滨国际大酒店行政总厨史翰林现场指导高徒演示了时尚中西牛肉菜肴的制作。牛肉企业代表与牛肉专家和烹饪大师面对面探讨了牛肉相关菜品和技术和原料使用等问题。

　　此次活动由中国烹饪协会西餐专业委员会、快餐专业委员会、清真专业委员会、火锅专业委员会、高校餐饮专业委员会协办;中国烹饪协会西餐专业委员会承办。