养羊不如外出打工。”说这话的是布尔津县窝依莫克乡的村民叶尔兰。叶尔兰说自己还没有马腿高的时候，就开始帮家里放羊，今年三十岁了，羊还是那个羊，但是价格早已不是那个价格了。

　　让叶尔兰没有预料到的是，如今的羊肉价格节节上涨，可是他的利润却年年下滑。

　　养殖户

　　养羊成本走高 不如外出打工

　　叶尔兰告诉记者：“过去养羊是自然散养，把羊往外一赶，没啥事了，没有什么成本。如今养羊需要建棚圈、盖草料棚，有时还得给羊加些精饲料育肥，这些投入都是生产成本，羊肉不可能保持前几年的价位。”

　　“2011年，一只羊每天的育肥成本平均达3元，而2005年仅为1.2-1.5元。”叶尔兰说。

　　叶尔兰的父母养了一辈子羊，最多时养了600只，而现在轮到叶尔兰的时候，家里只养了二三十只羊。“都是为了自家吃养的，一年卖不了几只”。对于养殖数量的缩减，叶尔兰表示，日益加大的成本压力是自己大幅削减养殖规模的主要原因。

　　“以前我们家有200亩自有草场，草料基本上没什么成本。从2002年开始，草场没了，除了5月到10月把羊代牧之外，其他时间羊吃的草料、人工费都得算钱。一只30公斤的当年羊娃子，杂七杂八的成本算在一起就有300元左右，一只羊下来也就赚个两三百元，周期还长，所以不如外出打工划算。”叶尔兰说。

　　叶尔兰告诉记者，一只羊的成长周期一般为100天，其间，每只羊所消耗的疫苗、饲料、人工等成本在260元至300元。也就是说，从进幼羊到卖出成羊，累计下来，一只羊的总成本在900元左右，比三年前涨了400多元。“虽然羊肉价格有所上涨，但成本价格居高不下，导致利润下滑，每只羊的利润从原来的300多元降到200元以下”。

　　市场

　　供需矛盾加剧 推动价格上涨

　　叶尔兰的忧虑并非没有道理，也并不是个例。正是成本上涨导致部分养殖户转产，进一步加剧了供需矛盾。

　　来自国家统计局新疆调查总队的调查显示，2010年，全疆*的牛羊肉批发市场“三屯碑牛羊肉批发市场”全年批发羊75.3万只、1.1万吨，比2007年下降了26.6%。

　　2011年一季度，其批发数量已缩至16.5万只，与2007年一季度相比下降了49.5%，降速令人吃惊。

　　国家统计局新疆调查总队分析，新疆牧区草场载畜能力明显下降以及牧区肉牛羊身价倍增也造成了牛羊肉价格的上涨。同时，饲料成本以及用工成本上涨推动了牛羊肉、禽蛋和鲜果类生产成本上涨。

　　昭苏县畜牧局项目办主任李海介绍说，天然草场呈总体退化，加之饲草料地建设滞后等，使饲草严重不平衡。饲草不足，存栏增加，单位羊饲草需求更为紧缺。同时，气候问题特别是依赖自然的生产方式，致使产出较低。

　　对于这一点，自治区统计局局长王忠山之前在接受记者采访时也曾表示， 尽管新疆牧草地面积约51万平方公里，但近年来受荒漠化影响，产草量低、草质差，在过去人口总量较低的情况下，草原畜牧业能够保持自然平衡。如今人口增长了四五倍，牲畜头数的增长几乎在十倍以上，但草场面积和产草量保持不变，导致载畜量过高。

　　据有关资料显示，上世纪六七十年代，天然草场产草量比上世纪50年代减少了15%-20%。近几年，个别地方天然草场产草量降幅达到了40%-80%，导致草原畜牧业载畜能力下降。

　　当前，劳动用工成本又大幅上涨，过去雇一个人工是50元，现在两三百元难请一人，推动总成本大幅上升。如果畜产品价格上不去，就会挫伤农牧民畜牧生产的积极性。

　　“国家草原生态保护奖补机制开始在全区范围内推行也是牛羊肉价格上扬的一个原因。”阜康市畜牧局草原监理所管理员王鹏晓分析。

　　从去年起，新疆有1.5亿亩草原实施禁牧补助，预计核减1000多万只羊。牧区牛羊减少，而牛羊大量繁殖又需较长过程，新疆牛羊肉生产受限短期难以改观。

　　从消费需求看，近年来，城乡居民收入持续增长，对牛羊肉的消费需求迅速提升，强化了牛羊肉在新疆居民的肉食偏好，造成了供需矛盾。

　　当然，这种现象不仅仅在新疆。国家统计局的数据显示，2011年，全国猪、牛、羊等牲畜出栏量有所下降，降幅分别为0.4%、0.9%和1.4%，其中，羊的降幅最为明显。

　　中国肉类协会副秘书长高观表示，这是由于2010年新疆、内蒙古等主要养殖区发生严重雪灾，许多母羊被冻死，导致新生羊羔数量下降，羊肉产量跟不上，造成供需失衡，推高羊肉价格。另外，为了保护草场，国家实行禁牧政策，并缩减了牧民的放牧规模，这在一定程度上也减少了生羊产量。

　　专家

　　消费空间增长 养羊有大“钱”途

　　“羊肉价格上涨集中反映了肉羊生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨。”自治区发改委经济研究所在分析中指出。

　　是什么原因导致羊肉价格集中上涨呢?自治区发改委经济研究所在分析中提到，在当下牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，羊肉供需矛盾必将日益突出。

　　至于引起价格上涨最重要的饲养成本，自治区统计局局长王忠山在接受记者采访时曾表示，羊肉作为新疆居民肉食消费中的重要品种，需要在保持天然草场面积不减少的条件下，实现合理的载畜量;同时要采取措施，拿出一些不太适合种植粮食等作物的耕地用作种草，把草转化为畜产品。

　　自治区发改委经济研究所认为，要新建牧区人工草场和改良草场。对牧区草场和牧民定居的饲草料种植地，加大资金投入力度，通过牛羊饲草料基地建设，振兴新疆的畜牧业。

　　“解决当前牛羊肉产需矛盾导致价格居高的问题，我认为仍需大力发展生产。国家统计局新疆调查总队副总队长王贵荣说，在南疆许多地方，农民都不养羊了，因为养不起。在当前劳动力成本、饲料成本大幅上涨的情况下，与外出务工收入、种植粮棉收入比较起来，这种比较效益的差异导致农牧民对畜牧业的积极性下降。

　　事实上，从羊肉的需求来看，不仅是新疆，包括全国市场的空间都是比较大的。记者查阅了解到，从消费需求看，尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的“主力军”，但牛羊肉消费所占比重不断上升，逐步向国际“三三制”过渡(猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3)。

　　统计数据显示，2010年，我国城镇居民、农村居民人均购买牛羊肉分别为3.78公斤和1.43公斤，比上年增长2.2%和4.8%。与世界平均水平相比，我国人均牛羊肉消费量，特别是牛肉消费量还比较低，消费增长的空间较大。