随着食品消费在整体消费比重中的快速增长，食品安全问题已经成为公众最为关心的话题之一。对于如何解决食品安全问题，农业部部长韩长赋曾表示，“解决食品安全，包括农产品的质量安全问题，最重要的有两条：第一，加大农产品质量安全管理力度，健全管理体系;第二，推进农业标准化生产，只有使农产品生产过程可控，才能从根本上提高农产品的安全水平。”

　　金锣集团，这个在中国肉制品行业中始终保持领先地位的企业，早已对此进行了前瞻性的探索。其秉持着“一切为了人类健康”的核心价值观，围绕“肉制品深加工”，拉长产业链，通过严格管理上游产业，控制生产过程的前端，走出了一条从源头做起的食品安全之路。

　　金锣集团：以基地带农户 生猪来源一手掌握

　　为了保证生猪来源安全可靠，金锣集团实施了一种“以基地带农户”的新型产业模式：以公司为龙头，建立具有一定规模的生产基地，召集并指导农户，共同发展农业产业的模式。有专家表示，该模式的建立会大大促进农业生产从分散、粗放的模式向规模化、标准化的转变。

　　基于以上理念，金锣集团自2008年起便大力发展上游产业，斥资20亿元自建集饲料厂、种猪场、养殖场等为一体的生猪基地，发力规模化养殖。

　　短短四年内，仅在山东“大本营”，金锣集团便建立生猪养殖基地16座。接下来，其还会相继在内蒙古、黑龙江、吉林等地扩大规模，以基地作为产业中心，形成辐射全国的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线。据了解，未来两三年时间，金锣集团还计划在全国范围再建15处养殖场。

　　与此同时，金锣集团还与当地有信用、声誉好的养殖户进行签约，并统一收购，形成以养殖基地为支持中心，优质农户为补充给养的规模化养殖模式。数据显示，目前仅金锣总部一个基地便搭乘了200多家优质农户，成为其规模化养殖的有力版块。

　　“养殖基地为主，契约农户为辅”的规模化养殖模式保证了金锣集团的肉品来源安全。以这种模式为依托，金锣集团已拥有年屠宰加工生猪2000万头、肉鸡2亿只、年产肉及肉制品300万吨的成绩。

　　金锣集团：标准化管理 打造源头品质安全

　　全国多处基地建设为企业提供了高品质的生猪来源，但也同时带来了基地分化难管理、肉品品质难统一的问题。针对这样的情况，金锣集团迅速寻找对策，从关乎生猪品质的细节入手，提出了五个“统一”，不仅解决了标准化管理的问题，还将一套完整的安全预防体系渗透其中。

　　在猪种方面，金锣集团通过进口美国种猪、自繁自养等途径，向基地和农户提供统一仔猪，避免混杂外来猪种，减少疫病发生，保证了生猪品质统一与口味口感的升级。饲料方面，金锣则通过自建饲料厂，自主研发饲料，经过科学配比的饲料营养丰富，并具有猪种针对性，保证生猪生长快、品质好。

　　统一的技术培训给农户带来了规范养殖样本，一改往日散户的粗放式低效养殖方式，形成标准化的高效养殖。防疫环节的统一进行弥补了农户对家畜疾病知识缺乏了解的不足，有效控制了生猪疾病的产生，并形成一道“预先检查、预先处理”的关口，确保最终入厂加工的肉品安全放心。

　　而最终的收购环节则使养殖户有了稳定的售卖渠道，消除后顾之忧，这在很大程度上杜绝了掺养外来猪种等不规范养殖行为，间接达到净化肉源的目的。

　　据了解，现如今金锣集团为每个养殖基地都配备了曾祖代至父母代的种猪场以及饲料加工配套工程，而针对养殖户，每个基地都分别配备专业质检人员进行跟踪检验，保证了规模化养殖的集约化、标准化，同时也*限度地保证了肉源的安全品质。

　　食品安全已经成为关乎你我的民生问题。为了营造食品安全的良好的环境，我国正在积极寻找可行的方法，《国家食品安全监管体系“十二五”规划》的发布，以及每年举办的全国性“食品安全周”活动，都表明社会各界对食品安全非常重视。

　　我们看到，为了给消费者提供安全、放心的肉制品，金锣切实行动，从源头入手，铺长产业链，积极提出应对策略，对肉制品进行从无到有的严格把控，将肉制品安全踏踏实实做到实处。无论是基地带动农户，还是标准化管理、安全预防体系，这些环环相扣的切实手段保障了金锣猪源的安全与稳定，预防了上游产业可能引发的产品质量问题，使肉制品从源头起，从未进入工厂加工前就得到了品质的保证。