去年，绍兴鸭蛋批发价最高时卖到11.48元一公斤，可短短一年时间价格跌到了8月9日的7.70元一公斤，跌幅达33%。日前，记者在绍兴县一些鸭农处采访得知，今年以来，鸭农普遍出现亏损，达到了多养一天就亏一天的程度，鸭农们只得苦苦等待年末时蛋价回升，以减小损失。

　　鸭蛋价格暴跌绍兴鸭农喊苦

　　王浩建是安昌镇的养鸭大户，现有三个鸭舍，养殖面积达4800平方米，共可养2万多只鸭子。但是，他现在有一个鸭舍空置，仅养了1.7万只鸭子，鸭场每天产鸭蛋850公斤左右。王浩建说，之所以将鸭舍空出来，因为鸭蛋的行情太差了，多养就是多亏。

　　“与去年相比，每天要亏3000元左右。”王浩建说，去年的鸭蛋最高卖到11.48元一公斤，但是8月9日的收购价只有7.7元一公斤，下跌了3.78元一公斤。他告诉记者，今年以来，他的鸭场已经亏了20万元左右。

　　与蛋价跌跌不休相反的是，鸭饲料价格却在不停地上涨。如玉米价格从原来的2元一公斤，涨到了现在的2.6元一公斤，麸皮价格从原来的1.6元一公斤，涨到了2元一公斤左右。鸭蛋的成本比过去上涨了至少20%，一公斤鸭蛋的成本也从原来的8元钱以下，涨到了8.6~9元左右。

　　面对着成本与售价出现倒挂，鸭农鸭子多养一天，就要多亏一天。许多鸭农曾想过，把鸭子都卖了，来减少损失。但是，现在卖鸭子同样是亏，也不值得。

　　“鸭价跟着鸭蛋走，鸭蛋下跌鸭子也就卖不了好价钱。”王浩建说，蛋鸭从幼鸭养成成鸭，成本约31元一只，但现在市场价格仅20多元一只，如果卖掉每只就要亏十元。

　　“如果蛋价再上涨个四五角，就能实现保本了。”王浩建说，从现在的饲养成本来看，每公斤鸭蛋成本价约在8.6元到9元，虽然没得赚但是可以保本。他期待着年底蛋价会回升，减少一点损失。

　　记者了解到，今年以来，绍兴县鸭农们的日子都不好过，几乎所有鸭场都是亏损的。据知情人士透露，受鸭蛋价格疯狂下跌影响，有的鸭场主承受不了每天亏损已经停止养鸭，甚至大批宰杀鸭子，被淘汰出了市场。

　　外地养殖规模扩张冲击蛋价

　　记者了解到，此轮鸭蛋批发价格疯狂下探，不仅发生在绍兴，而是一个全国现象。

　　绍兴县畜牧兽医局一位负责人吴先生告诉记者，导致鸭蛋价格持续下探的原因，主要还是规模的扩大和生产水平的提高。他说，近年来，诸暨、金华等地涌现了一批禽蛋养殖户，导致鸭蛋批发市场供大于求，从而导致了蛋价下跌。

　　吴先生告诉记者，近年来，绍兴县鸭禽养殖规模都保持在一个基本稳定的状态。全县的鸭禽养殖场数量上呈现减少趋势，但是留下来的鸭场养殖规模却在扩张。鸭场蛋鸭数量多在1000到2000羽，有的甚至上万羽，全县蛋鸭数量约在90万到100万羽。

　　但是，外地禽鸭养殖规模增长迅速。如据金华市畜牧兽医局统计，2011年，金华有1.3万蛋鸭养殖户，而2010年还不到0.75万，一年间养殖户数翻了近一番。受此影响，当地不少养鸭户今年以来亏得一塌糊涂。

　　绍兴县宝昌蛋厂总经理沈宝昌也告诉记者，这两年，鸭蛋行情确实还不错，生产技术提高了，价格也总体趋于稳定，蛋鸭养殖户挣了不少钱。但是，看到养鸭的高收益，很多人盲目进入这一领域。特别是，除了省内其他地区蛋鸭养殖业高速扩张，江西、河南等外省蛋鸭养殖产业发展也十分迅速。蛋鸭养殖规模迅速扩张，鸭蛋价格大幅下跌就在情理之中了。

　　此外，今年天公不作美让绍兴鸭农们的日子更“难过”了。吴先生还告诉记者，今年6月份梅汛以及前几天的台风“海葵”，都对绍兴鸭农的正常生产经营造成了影响。他说，大雨过后，鸭子需要一个月左右的时间恢复产蛋。受此影响，绍兴鸭农们的损失扩大了。

　　香港膳食报告出台雪上加霜

　　其实，绍兴被蛋价伤害的不只有鸭农，还有禽蛋加工企业。绍兴县宝昌蛋厂一位负责人李国华告诉记者，他们厂里咸鸭蛋，原来卖92元一箱，现在只能卖80~82元一箱。原来高价收购的鸭蛋，现在都在亏着卖。他认为，除了鸭蛋供大于求，香港传出的咸鸭蛋负面新闻，也影响了咸鸭蛋的销售。

　　记者了解到，4月底，香港食物安全中心公布的香港总膳食研究报告中指出，检测71种食物，共142个混合样本，结果全部检测到“多溴联苯醚”，当中以咸蛋含量最高，平均含量约为每克4.56纳克;其次是植物油和黄花鱼，平均含量分别约为每克1.96纳克和1.63纳克。而根据外国动物研究，“多溴联苯醚”会导致肝脏肿大，影响脑部、生殖器官和神经发育，以及干扰甲状腺素水平。

　　此则负面新闻出现后，全国鸭蛋批发价格跌得更加厉害了。“去年下半年还能卖到四块七八一斤，但是香港报告公布后，鸭蛋价格一直维持在4元以下一斤。”王浩建说，去年下半年鸭蛋价格就开始走低了，但是到4月份以后，跌幅更大。其中，很大程度上就是受咸蛋价格下跌的影响。尽管月初，鸭蛋价格有所回升，但还是在8元以下一公斤。

　　“这次事件比上次苏丹红事件的冲击还要厉害，是现代科技冲击传统食品产业一个典型例子。”绍兴县宝昌蛋厂总经理沈宝昌也告诉记者，香港的这则消息出来后，厂里咸鸭蛋的销量受到了影响，蛋厂也只能适当缩小生产规模，观望这一负面消息可能带来的影响。

　　“按香港报告的标准，一个人可能要每天吃咸鸭蛋才会致病，但市场对此还是十分敏感。”沈宝昌认为，现代人生活条件好了，对食品要求越来越高。传统食品在现代科学技术的检测下，肯定有不足的地方，咸鸭蛋也不例外。但是，咸鸭蛋祖祖辈辈都是这样做下来的，也是经久不衰的一道美食，未来不会消失。只是咸蛋产业需要时间来消除这一负面消息的影响。

　　禽蛋加工企业

　　已在主动应对

　　绍兴县畜牧兽医局的吴先生告诉记者，他也听说了这则消息。但他认为，这是一起比较片面的负面报道。他说，这几年来，绍兴产的咸鸭蛋、皮蛋等产品都符合国家相关标准，从来没有出现过质量不合格的情况。但是，负面的报道还是对绍兴禽蛋产业产生了影响，有禽蛋加工企业反映上海市场所受的影响较大。

　　吴先生说，绍兴的鸭蛋销路主要以本地禽蛋加工企业为主，加工企业销售遇阻，必然会对养殖户产生影响。他建议，蛋禽企业应当变被动为主动，积极应对这类负面消息，如主动去相关部门进行检测等等，挽回相应的损失。

　　绍兴县质监部门有关负责人告诉记者，目前的蛋制品卫生标准和食品污染物限量标准都未对该项目进行有关规定。绍兴县目前还未对咸蛋中的多溴联苯醚进行风险监测和风险评估。他也建议，企业到有资质的技术机构做样品相关项目的委托检验。

　　不过，食品安全领域频发的问题，也引起了绍兴禽蛋加工企业的重视。沈宝昌告诉记者，针对现代人越来越高的食品安全要求，此次事件对企业来说也是一个警示。他说，现在厂里已经建立起了网上直报系统，对原料来源、产品销路实行网上登记，对货源和产品做到有据可查。此外，厂里也在改进生产工艺，以适应现代人的食用要求。同时，对上游的鸭农提高养殖要求，减少用药量，使用优质饲料，以提高产品的品质。

　　此外，鸭蛋价格暴跌的连锁反应，可能还将影响到市民的菜篮子。记者发现，虽然去年以来鸭蛋批发价格下跌了1/3，但是市场零售价却变动不大，依然维持在11元一公斤左右。但是，此次鸭蛋价格暴跌后，鲜鸭蛋价格未来可能会走高。王浩建就告诉记者，8月份以来，鸭蛋批发价格已经上涨了两三角左右。

　　沈宝昌也说，受鸭蛋批发价格下跌超过一半影响，有的鸭农已经在大范围的宰鸭或者低价销售鸭子，以减轻生产压力。但是，随着鸭农养殖规模的减小，带来的将是鸭蛋供应趋紧，从而导致鸭蛋价格上涨。他预计从下半年，鸭蛋价格可能会上涨，届时市场价格可能超过12元每公斤。