自7月15日以来，山西省鸡蛋批发价快速回升。到8月6日，全省鸡蛋批发价已经超过了每斤4.00元。由于饲料等养殖成本攀升，9月底又将迎来中秋国庆旺季，预计近期鸡蛋价格将在高位运行。

　　8月15日，全省鸡蛋批发价为每斤4.20元，比7月15日上涨了0.77元，涨幅高达22.5%。全省鸡蛋批发价每斤仅比上年同期低0.14元，已经逼近了去年中秋节前鸡蛋价格水平。8月15日，长治市紫坊农副产品综合交易市场、孝义蔬菜批发交易市场、晋城绿欣农产品批发市场、大同市振华蔬菜批发市场鸡蛋批发价分别为每斤4.35元、4.3元、4.0元和3.3元。太原市大型超市鸡蛋零售均价为每斤4.62元，比8月5日上涨了4.1%。

　　造成鸡蛋价格快速回升的原因是多方面的，既有天气炎热，蛋鸡普遍进入歇伏期，产蛋量下降的原因，还有鸡蛋价格长期低迷，饲养效益下滑，养殖户生产积极性受挫，加上疫情影响，使蛋鸡存栏减少，鸡蛋市场供需失衡，价格迎来恢复性上涨的原因，还有饲料价格上涨以及汽油价格上调等因素催生的价格上涨。