8月份以来，受供应量减少影响，淮安的鸡蛋价格持续上涨。目前鸡蛋价格终于突破每斤5元，创下了今年以来鸡蛋的最高价位。

　　据市物价局价格监测数据显示，8月23日，淮安市场普通鸡蛋价格为每斤5.17元，比7天前的每斤4.73元，上涨9.30%;比14天前的每斤4.23元，上涨22.22%;比月初的每斤4.17元，涨23.98%;比上月中期的每斤4.07元，涨27.03%。在市区北京路一鸡蛋零售点，正在销售鸡蛋的张老板说，“今年7月下旬以来，全国鸡蛋价格持续快速上涨。与7月20日相比，目前普通鲜鸡蛋全国日均价上涨近15.0%，超六成省区市鸡蛋价格已位于每斤5元以上。鸡蛋价格连续冲高，农贸市场、超市鸡蛋价格同时达到今年最高点，记者了解到农贸市场上草鸡蛋价格已突破每斤8.0元。

　　据了解，最近由于蛋鸡处于换茬期，新蛋鸡需要三四个月的饲养方能产蛋，直接影响了鸡蛋的上市量。今年前段时间特别是5-7月份鸡蛋价格一直处于低位，蛋贱伤农，不少养鸡户减少了蛋鸡的饲养量，也造成鸡蛋上市量减少。

　　随着新学期开学，学校作为鸡蛋消耗大户会进一步增加鸡蛋消耗量，鸡蛋供小于求局面仍会持续;而且随着国庆、中秋双节来临，作为节前传统鸡蛋销售的旺季，9月份鸡蛋需求量将大增，鸡蛋价格短时间内将难以回落。