生猪屠宰量低于平均水平。即使到本周也不会有更多的生猪供应。当前，市场对生猪需求量非常大。这种供不应求的情况使猪肉价格再次大幅上涨。

　　面对这种情况，一部分生猪屠宰厂宣布，由于生猪价格异常高，所以会减少生猪屠宰量，而同时，另一部分生猪屠宰厂则称，会采取这项措施的原因是可屠宰生猪量的减少。因此，上周结束后，猪肉价格再创引入欧元以来的新高，并且该价格明显高于2008年的最高水平。到目前为止，可以与这个价格相提并论的也就只有90年代和2001年的价格水平。当时由于出现了严重的口蹄疫疫情，猪肉价格涨至2.15欧元每公斤。而当前这种情况的出现，则是持续地供不应求所导致的。

　　批发价格公布后，新的猪肉零售价已经在出售价格表中进行了相应地调整。面对如此高的猪肉价格，市场和消费者会如何反应，还有待观察。很多人对这种高价状态是否会一直持续、当前市场是否“过热”仍持有怀疑态度。目前，在整个欧洲范围内的市场上都出现了猪肉十分短缺的情况。