今年4月份以来，深圳牛肉批发价格一直呈现出牛气哄哄的态势。据中农网价格行情数据系统显示，与4月底相比，8月下旬开始福田农批市场 今年4月份以来，深圳牛肉批发价格一直呈现出牛气哄哄的态势。据中农网价格行情数据系统显示，与4月底相比，8月下旬开始福田农批市场牛肉类产品平均批发价格上涨15.27%。近期价格更是“牛气冲天”，其中牛心价格涨幅高达90%，牛肉价格涨幅15.38%，金钱肚、小牛展、牛扒、肉排等主要产品价格涨幅均超过20%，平均批发价格上涨达到18.75%。

　　据悉，牛肉市场供应量严重短缺是本轮涨价的主要原因。相对于肉牛养殖，生猪养殖周期短、风险低、资金回笼快，2011年猪肉价格居高不下促使不少养殖户弃牛养猪。国家农业部统计数据显示，前四年全国肉牛存栏总量约1.3亿头，但截至2011年，存栏总量下滑至1亿头，下降了约23.08%。另一方面，肉牛繁育率低，生长缓慢，养殖周期较长，从培育牛犊到把牛犊养育成可以出栏的肥牛，总共需要近2年时间。

　　牛肉类产品平均批发价格上涨15.27%。近期价格更是“牛气冲天”，其中牛心价格涨幅高达90%，牛肉价格涨幅15.38%，金钱肚、小牛展、牛扒、肉排等主要产品价格涨幅均超过20%，平均批发价格上涨达到18.75%。

　　据悉，牛肉市场供应量严重短缺是本轮涨价的主要原因。相对于肉牛养殖，生猪养殖周期短、风险低、资金回笼快，2011年猪肉价格居高不下促使不少养殖户弃牛养猪。国家农业部统计数据显示，前四年全国肉牛存栏总量约1.3亿头，但截至2011年，存栏总量下滑至1亿头，下降了约23.08%。另一方面，肉牛繁育率低，生长缓慢，养殖周期较长，从培育牛犊到把牛犊养育成可以出栏的肥牛，总共需要近2年时间。