历史上人类对畜产品的安全一直都很关心。时至今日，可食性畜产品的选择已不成问题，而目前困扰人们的主要是畜产品对人体造成危害的残留问题。兽药在畜产品中的残留越来越受到人们的关注。
    兽药残留的危害兽药残留对公共卫生及环境的危害动物用药后，药物以原药或其代谢产物的形式随粪尿等排泄物排出，残留于周围的环境中，而决大多数药物都具有生物活性，这些药物对周围的土壤微生物、水生微生物造成影响，长期低剂量的抗菌药物排到环境中，造成微生物的耐药性增强。
    兽药残留对人体的危害中毒若一次摄入残留物的量过大，会出现急性中毒反应；若长期接触有药物残留的畜产品，将使其逐渐蓄积下来，造成慢性中毒反应。
    过敏反应和变态反应一些抗菌药物如青霉素、磺胺类药物、四环素及某些氨基糖甙类抗生素能使部分人群发生过敏反应。现在由畜产品中药物残留引起的过敏反应对人体健康的危害已越来越受到公众的注意。
    三致作用即致癌、致畸、致突变作用。药物及环境中的药物可引起基因突变或染色体畸变而造成对人类的潜在危害。
   细菌耐药性增加近些年来，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，使得抗菌药物的应用越来越广泛，细菌耐药性不断加强，而且很多细菌已由单药耐药发展到多重耐药。饲料中添加抗菌药物，实际上等于持续低剂量用药。动物机体长期与药物接触，造成耐药菌不断增多，耐药性也不断增强。抗菌药物残留于动物性食品中，同样造成人与药物的长期接触，导致人体内耐药菌的增加。
    针对药物残留的应对措施加大宣传力度，加强兽药执法通过各种宣传途径，让生产者（同时又是消费者）、消费者及政府部门充分认识到畜产品药物残留对人体的危害，使生产者用国家允许使用的兽药，并严格按照休药期进行用药；使消费者借助政府部门的药物检测报告进行消费；使我们政府部门切实履行好其检测、监督、服务职责，做到有法必依，执法必严。
    建立完善检测网络，加强兽药残留检测
    为加强兽药残留的检测，我们必须建立完善检测网络，形成中央到地方完整的兽药残留检测机构，提高各检测机构人员的素质，准确无误地掌握兽药和畜产品的产量及质量状况，为执法部门、消费者和行业提供及时准确的信息，以指导畜产品的生产及消费者的消费，促进养殖业的健康快速发展。
    加大对研究开发低、无残留兽药的投入
    导致药物残留的是药物本身，为了解决药物残留问题，我们除了正确使用药物，严格遵守休药期外，还可以研究开发出具有低残留，甚至无残留的药物替代品，政府部门应该加大对此类药物的研发投入。我们必须研制开发出具有高效、低毒、无公害、无残留的天然饲料、兽药及添加剂，这也是我们兽医工作者的责任。
    总结随着人们对畜产品需求量的增加，畜产品中的兽药残留也越来越成为全社会共同关注的公共卫生问题。兽药残留不但影响着人们的身体健康，而且不利于养殖业的健康发展和畜产品走向国际市场。必须在畜牧生产实践中规范动物用药，同时建立起一套药物残留监控体系，制定相应的处罚手段，并落到实处。只有这样才能真正有效地控制药物残留的发生。庆幸的是《中华人民共和国农产品质量安全法》将于2006年11月1日起施行，法规的施行，必将为人们食用健康、安全的畜产品提供更大的保障。