（一）孵化前准备
　　1.做好孵化室准备。室内温度以20℃为宜，相对湿度55%～60%，每立方米含尘量在10毫克以下。设有通气孔和风机。使用前要清扫、消毒，通常与孵化机消毒同时进行。
　　2.孵化机试运转。首次使用前的试运转时间不少于1小时。运转时，先观察风扇转向是否正确，然后倾听有无机械杂音，再检查控温系统工作是否正常。控温灵敏度应达到±0.2℃。
　　（二）孵化条件
　　1.温度。若分批上蛋，应用恒温孵化，温度控制在37.2～38.3℃。若是一次性上蛋，采取分段变温孵化，在室温15～20℃时，温度范围为36.5～38.5℃。施温程序为，1～8天38.3～38.5℃；9～16天37.8～38℃；17～24天37～37.2℃；25～31天36.5～36.8℃。
　　2.湿度。湿度应掌握两头高、中间低的原则。1～8天相对湿度60%～70%；9～24天55%～60%；25～30天60%～70%，出壳期间70%～75%，恒温孵化，相对湿度控制在60%～64%。
　　3.通风。孵化期间的通气量应随胚龄增大而增加，保证孵化室和孵化机内通风换气，保持空气充足新鲜。机内氧气含量不能低于20%,二氧化碳含量不能超过0.5%。
　　4.翻蛋。入孵第1周每2小时翻1次，以后每天4～6次，第25～26天后停止翻蛋。翻蛋的角度以水平位置前俯后仰各50度为宜。动作要轻、稳、慢。
　　5.凉蛋。每天定时打开机门或取出蛋盘，喷水，稍微降低蛋温。头照以后，视胚胎发育情况确定凉蛋时间。早期胚胎每次凉蛋时间在5～15分钟，后期延长至30～40分钟，蛋贴眼皮稍感微凉即可。
　　（三）日常操作
　　1.上蛋。将消毒后的种蛋装入蛋盘内，种蛋码盘应横向在盘上，蛋盘编号注明日期。
　　2.开机。种蛋入孵前，在25℃条件下开机预热4小时左右，消毒、入孵时间最好在16点钟以后，以保证大批出雏在白天。按要求设定温度、湿度、翻蛋次数，开始孵化。
　　3.入孵后的管理。保证机器正常运行，做好孵化记录，实行定期观察，检查机器运行状况，遇有不正常时予以调整。
　　4.照蛋。孵化期内照蛋2次，以便及时验出无精蛋和死胚蛋，了解胚胎发育情况。
　　5落盘。到28天时将蛋架上的蛋盘抽出，移至出雏机内继续孵化，停止翻蛋，提高湿度，准备出雏。如发育偏迟，移盘时间可推迟。
　　（四）出雏管理
　　1.控温。临出雏时，蛋温偏高，需严格控制温度，既要适当降温，又要温度平稳。
　　2.拣嘌。鹅胚在29～30天，有70%左右的啄壳蛋，此时要将啄壳和末啄壳的胚蛋分开。
　　3.出雏。胚龄30日时开始大批出雏，大约每4小时打开1次出雏机门拣1次鹅雏，并取出空蛋壳。在出雏30%～40%时拣第1次雏，出雏60%～70%时拣第2次雏，最后再拣第3次雏。
　　4.人工助产。后期对出雏有困难的胚蛋进行人工助产，即在啄壳处打小孔，随啄壳情况逐渐扩大，但一定不能弄破尿囊引起出血。
　　（五）孵化效果的检查和分析
　　1.照蛋。一照：孵化第7～8天进行。照蛋特征“起珠”，剔出无精蛋和死胚蛋。
　　二照：孵化第12～14天进行。照蛋特征“合拢”。检查胚胎发育进度。
　　三照：孵化第24天进行。照蛋特征“封门”。观察中后期胚胎发育是否正常，分析原因，及时调整孵化条件，剔除死胚蛋，以利活胚蛋转入出雏机。
　　2.死胚的剖检。对每次照蛋剔除及出雏结束后剩下的死胚蛋，通过剖检分析死亡原因。