【导语·中国畜禽网】云南省家禽业协会秘书长林钟毅。林钟毅介绍，媒体所曝光的“速成鸡”即白羽肉鸡，在云南养殖中不足五分之一的比例，也并不存在使用催生素这一说。而云南近万家养殖户，大部分都是在遵守国家规定的情况下使用抗生素。

　　最近几日，山东个别养鸡场超剂量、超范围对肉鸡使用抗生素，以及使用催生素缩短鸡的出栏时间，使得爱吃鸡肉的市民，突然发现又多了一样不敢吃的食物。

　　近日，记者在采访过程中了解到，在云南省的养殖业中也会出现使用抗生素的情况。日前，就“速成鸡”如何炼成、云南养鸡行业使用抗生素等情况，记者采访了云南省家禽业协会秘书长林钟毅。林钟毅介绍，媒体所曝光的“速成鸡”即白羽肉鸡，在云南养殖中不足五分之一的比例，也并不存在使用催生素这一说。而云南近万家养殖户，大部分都是在遵守国家规定的情况下使用抗生素。

　　“速成鸡”：在云南养殖业中不足五分之一

　　“速成鸡”是指从养殖到出栏时间较短的一类鸡，据媒体曝光，有些商户为了加快白羽肉鸡的生长，在饲料中使用催生素，使得鸡的生长时间不足50天。但在林钟毅看来，“速成鸡”这个概念本身就有错误。

　　“白羽肉鸡的生长周期为45天到50天，这是由基因所决定的。”林钟毅说，不同品种的鸡生长周期不同，市民所理解的“速成”，指的是缩短了鸡本身生长时间，而白羽肉鸡并没有。

　　对于在饲料中加入催生素，林钟毅介绍，他从事养鸡行业20多年来从未听说过，“只要按照鸡所需的营养进行饲料配比，鸡的营养跟上了，自然长得快，根本没有催生素这个东西。”

　　而对于使用激素，林钟毅表示，在饲料中加激素会增加饲养成本，而且并不一定能够起到催生作用。林钟毅表示，目前云南养殖的鸡中，大部分都是黄羽肉鸡，白羽肉鸡的品种不足五分之一，而且，无论是蛋鸡还是肉鸡，从出生到上市都有严格的检疫标准，市民不需要过度担心。

　　抗生素：肉鸡上市前15~30天内停止使用

　　“国家也没有明令禁止使用抗生素，但不能乱用。”林钟毅介绍，“抗生素在鸡体内存在的时间，有的是一个星期，有的是半个月左右，最长达28天。”按照要求，肉鸡必须在上市前15~30天内停止使用抗生素，蛋鸡则是在产蛋期内不能使用。

　　而此前从事过蛋鸡养殖的李伟介绍，蛋鸡从出生到产蛋需要半年时间，在没进入产蛋期内，鸡有疾病，养殖户会按照国家的规定使用少量的抗生素，但一般都是能不用就不用，当蛋鸡进入到产蛋期，是不会使用抗生素的。“我们的鸡蛋供给很多地方，从鸡仔到产蛋都有严格的检测，并不会出现滥用抗生素的情况。”对于自己身边的养殖户，李伟也没有见到有谁违规使用。

　　“一般大的公司、大的养殖户都会遵守这个规则。”林钟毅也表示，一些相对较小的公司还是要看具体情况。

　　林钟毅认为，抗生素本身也是需要一定成本的，“现在药也很贵，只有当鸡出现一些症状的时候，才能针对这种病，来使用相应的药。”现在也有一些天然的植物、益生菌等可以替代抗生素。与此同时，如何做到既不使用抗生素又能预防疾病，也是行业内目前正在努力解决的问题之一。

　　目标：从出生到进入市场都有监管措施

　　据林钟毅介绍，目前云南有大大小小近万家养殖户，据协会和相关部门所掌握的信息，大部分都是按照国家规定使用抗生素，但不排除少部分养殖户违规使用。林钟毅表示不方便透露每年会查出多少违规用抗生素的情况，他介绍，目前云南养殖业还处于初级阶段，无法对所有的养殖户都进行检查。

　　“我们下一步要进行适度规模化、标准化生产，将那些小作坊式的养殖户淘汰，从而避免违规。”林钟毅说，目前云南省正在进行养殖业整合，将建设大型的养殖场，以后一只鸡从出生到进入市场都将建立一套监管措施，“如同现在的牛肉一样，你可以通过一块市