为了打开江都的羊肉销售市场，宜陵镇七里社区盛达生态农业发展有限公司负责人刘小亮，每天都要亲自屠宰几头羊，拿到农贸市场去零售。

　　为打开市场杀羊零售

　　近日，记者来到刘小亮的养殖场，在占地40亩的空地上，有8排羊圈，约有4000只羊。刘小亮说，七里的养殖场是今年刚建的，之前他的养殖场在大桥镇，现在大桥的养殖场主要是以母羊和幼羊为主，存栏数约有1000只羊。

　　每天下午，刘小亮都会根据第二天饭店的订单和农贸市场可能需要的量，把羊从七里运到嘶马去宰杀，第二天清晨，他再将羊肉送到需要的地方。

　　养羊是因为喜欢吃羊肉

　　今年34岁的刘小亮是江都大桥镇人，曾在江都城区从事电脑销售约10年。前些年，大桥镇上几乎家家都养羊，每家每年养个四五头，到了年底，对于农民来说也是不小的收入。

　　刘小亮不少亲戚家也养羊，到了寒冬腊月回家，吃到家养的羊肉，刘小亮就觉得味道特别鲜美，就打算自己也养几头。

　　“2008年前后，我打算从电脑行业转行，但做什么也一直没想好。后来发现，外出打工的人越来越多，大桥镇这种零零星星的养殖户也渐渐开始放弃了养羊，既然散户少了，那么自己大批量地养殖应该有市场。”刘小亮说，主意一定，2010年夏天，他和一个朋友合伙，在大桥镇找了个养殖场，买了100只小羊，做起了羊倌。

　　摸索中不断扩大规模

　　在准备养羊之前，刘小亮做了不少调研，“我用QQ搜索养羊的QQ群，居然还真找到了一个。在一次聊天中，一位南通的网友说他采用的是高床养羊。我就觉得很好奇，当时就与这位网友约好，第二天就去了南通。”刘小亮说。

　　在刘小亮的羊圈，记者见识了什么是高床养羊，就是把羊放置在离地有一定空间的固定圈里饲养。刘小亮说，这样羊的排泄物会通过高床的空隙落到地面，不会与羊接触，既卫生又可以防病。

　　100只羊在养了4个月后出售，虽然赚得不多，但让刘小亮尝到了甜头。第二年，他养羊的存栏数达到1000头，为了进一步扩大养殖规模，他今年在七里找了一块地，羊的存栏数达5000头。

　　目标瞄准本地市场

　　从去年开始，刘小亮就有一批来自浙江的大客户。到了冬天，每天一百头两百头地批发。虽然批发量很大，羊也不愁销不出去，但刘小亮发现利润都被这些中间商赚走了，自己辛苦了一年，只赚到了一点点。于是今年开始，刘小亮把销售目光瞄准了江都本地市场。

　　他首先从如东请来一位宰羊的师傅，跟在他后面学习宰羊、去毛、烹饪，“屠宰还是比较简单的，而且自己的屠宰场就在大桥嘶马兽医站，羊肉的质量安全不会有问题。去毛可是个技术活，水温是个关键，水温低了，羊毛烫脱不了，水温高了，羊毛就会与羊皮粘在一起。”刘小亮说。

　　目前刘小亮从宰羊到清理干净，一只羊需要一小时。除去每天一些饭店的订单，他还要宰两三只羊拿到农贸市场去零售。“目前零售才开始经营。”刘小亮说，“买羊肉要学会观察羊肉有没有注水，如果注过水，切羊肉的时候会有水分渗出来，而且注水后羊肉的弹性变差。”