【导语·中国畜禽网】春节临近，猪肉质量安全备受市民关注。近日，江苏宜兴商务局执法人员，对部分定点屠宰企业进行突击检查。目前，生猪屠宰量处于高峰，今后几天全市日屠宰量将达2500头以上，抓好猪肉的正常供应责任重大。此次突击抽检情况良好。今后，江苏宜兴将继续严厉打击私屠滥宰，确保春节市场猪肉供应货足质优价稳。
　　春节临近，猪肉质量安全备受市民关注。近日，记者跟随市商务局执法人员，突击检查了我市部分定点屠宰企业。
　　当天凌晨零点38分，执法人员驱车来到市和桥鹅洲食品有限公司，要求检查各类台账资料。屠宰场负责人匡岳强拿出了厚厚一大沓——“定点屠宰场无害化处理登记台账”“检疫检验台账”……“今天要宰杀105头，以本地猪为主，有20%来自江西。每批生猪都落实了索证索票、品质检疫和修割肉的无害化处理等措施。每只猪从进场、屠宰、品质检验到肉品出场，全过程都有台账记录……”仔细核对后，执法人员没有发现问题。
　　“宰杀就要开始了，我们进场看看吧。”1点15分，执法人员在匡岳强的带领下，进入屠宰车间。电麻宰杀、浸烫煺毛、开膛、开排、修割、品质检验、滚印出厂，12名员工正有条不紊地在自动化机械屠宰线上忙碌着，作业环境整洁有序。“你看，每头猪的屠宰过程都做到‘三不落地’，就是猪头不落地、内脏不落地、胴体不落地。此外，我们还严格实行肉品品质检验‘一猪一证一章’制度，所有出厂合格肉必须随附《肉品品质检验合格证》和《屠宰企业肉品检验合格》小圆印章。所有修割的淋巴肉、针巴肉进行无害化处理时，还要拍照和摄像。”屠宰场的一名肉品品质检疫员详细地向执法人员解释。
　　凌晨1点50分，执法人员来到市瑞德食品有限公司，此时两条自动化屠宰线正在紧张作业中。“这两天日屠宰量在500头以上，预计今后几天的日屠宰量最高可达1200头以上。这里的肉品主要供应宜城、环科园和开发区的消费者。我们要尽*努力保质保量地供应市场。”公司负责人李建洲说道。
　　凌晨2点30分，从市瑞德食品有限公司出来，市商务局副局长王法林说：“目前，生猪屠宰量处于高峰，今后几天全市日屠宰量将达2500头以上，抓好猪肉的正常供应责任重大，这次突击抽检情况良好。明天凌晨还要检查，要严厉打击私屠滥宰，确保春节市场猪肉供应货足质优价稳。”