【导语·中国畜禽网】“春节前牛肉价格飞涨的原因，首先是牛源越来越少，养牛的成本高，周期长，没有多少利润，老百姓也不怎么愿意养。此外，以前假牛羊肉也占据着一部分市场，自从国家食品安全政策出台后，约束、打击了不少假牛肉假羊肉市场，也是导致牛肉价格上涨的一个原因。”

　　近日，内蒙古伊德清真肉业食品有限公司表示：我市牛肉价格春节前上涨的原因很多，一两家获得许可的屠宰场不可能垄断市场。同时，该负责人表示：“我们呼吁所有屠宰企业生产工艺流程公开化、明朗化，让老百姓消费得明白，食用得放心，知道牛羊肉的来源，建立追溯体系。”

　　其中有个别屠宰场认为牛肉价格上涨原因之一是我市许可宰牛的屠宰场太少，造成价格垄断。对此，内蒙古伊德清真肉业食品有限公司相关负责人表示，牛肉价格上涨的原因很多，一两家获得许可的屠宰场不可能垄断市场。“每一家屠宰厂都是‘肩挑’两边，一边是农户、牛贩，另一边就是肉贩。价格低了农户、牛贩不卖，哪儿价高拉到哪儿卖。而接肉的，如果价格高人家就都不接了。所以，屠宰场是垄断不了市场的，牛肉价格完全是由市场规律决定的。”这位负责人表示。

　　“春节前牛肉价格飞涨的原因，首先是牛源越来越少，养牛的成本高，周期长，没有多少利润，老百姓也不怎么愿意养。此外，以前假牛羊肉也占据着一部分市场，自从国家食品安全政策出台后，约束、打击了不少假牛肉假羊肉市场，也是导致牛肉价格上涨的一个原因。”伊德清真肉业这位负责人认为：“屠宰市场混乱也是重要原因，屠宰场*的竞争手段就是哄抬活牛收购价，造成春节期间牛源少，很难保证市场供应，造成价格上升。我们呼吁所有屠宰企业生产工艺流程公开化、明朗化，让老百姓消费得明白，食用得放心，知道牛羊肉的来源，建立追溯体系。”