在大石山区散养的黄牛、水牛主要以青草为食，其肉质鲜嫩可口、营养丰富。一碟牛肉常常成为人们餐桌上必备的佳肴。

　　然而，从2010年起，在河池市场上牛肉价格从毎斤10多元、20多元到30多元不断飙升，令提篮买菜的市民望肉兴叹。

　　“1斤牛肉35元，相当于3斤猪肉的价格，太贵了。”过年期间，在金城江农贸市场买菜的黄宏军为了让餐桌上样样齐全，他在牛肉摊前转了几圈，才下决心掏钱买了2斤牛肉。

　　而肉摊老板彭江也很无奈：“养牛的人越来越少，活牛价格也越来越贵，牛肉如果不卖到这个价，生意就做不下去了。”

　　近日，记者走进农贸市场、走访相关部门，探究牛肉价格不断飙升的原因。

　　牛肉价是猪肉的3倍

　　在金城江农贸市场，销售牛肉的摊位有10个，彭江的摊位1.8米长，上方悬挂“彭氏好牛肉专卖店”，这个摊铺是牛肉行里*悬挂专卖店牌子的。

　　彭江与妻子有大致分工，他负责到宜州牲畜交易市场或村里买牛，妻子在摊位卖肉。

　　“平时一天就卖一头牛，过年的时候好卖一些，有时一天能卖2头牛。”彭江说。

　　彭江说，去年底，1斤牛肉价格超过30元，而猪肉价格稳定在1斤11元左右，“牛肉价是猪肉的3倍，很多人想吃牛肉，但到肉摊一问价钱就走开了。”

　　彭江说，由于活牛肥瘦不同，购买活牛一般不称重量，而是以一头牛有多少斤肉算价，年前，一头约300斤肉的活牛，一斤肉最高卖到38元，买一头活牛就要11000多元。

　　彭江算了一笔细帐，按平时一天卖一头牛计算，赚钱主要靠卖牛内脏和牛皮，扣除摊位费每天110元，每头牛上税40元，加上屠宰费用，剩下没有多少钱赚了。

　　彭江说，活牛多数是从宜州牲畜交易市场买来的，自己到乡下找牛很难，“有时走了几个村，都看不到一头牛。”

　　年后，牛肉价格有所回落，但由于农村养的牛越来越少，彭江估计牛肉价格每斤不会低于30元。

　　据了解，河池地区每天在各农贸市场销售约20头牛，虽然牛肉比猪肉更富有营养，但由于价格太高，多数市民还是以购买猪肉为主。