近年，国内食品生产企业逐步与国际接轨，引入食品召回机制及追溯机制。以雪龙黑牛股份有限公司为代表的原料生产企业，研发具有自主知识产权的食品安全追溯系统，结合DNA检测技术，首次实现了“从农场到餐桌”的食品安全全程的可追溯、可查证，保证了消费者的知情权和产品的质量安全。

　　今年1月以来，欧洲陆续发现多国在牛肉制品中添加了马肉，官方报告称，现在已有16个欧洲国家卷入其中。“马肉风波”事件之初，人们以为只是少量马肉被混入牛肉中，但近日检测结果显示，部分“牛肉”竟然有80%甚至100%都是马肉。

　　另据报道，冒充牛肉的不仅有马肉，可能还有猪肉甚至驴肉。欧洲各国均出台应对措施，将问题产品下架封存以备检查。对于产品是否被其他肉类污染或假冒，则必须动用DNA检测手段来区别粉碎并混合成肉酱的产品。而“马肉风波”事发之前，此类检查频率很低，商家和消费者抱着本来不该存在的东西，检测它做什么？如果只为提防不法商家见利忘义，那么需要检测的又岂止是马肉DNA？

　　与国内很多食品安全问题类似，众多不能甚至禁止在食品中使用的成分纷纷出现在各类食品中，甚至用在了婴幼儿食品中。这一状态不仅困扰着消费者，也困扰着欧洲食品安全监控相对严格的国家。根本的解决途径唯有提高行业从业者的道德标准和职业操守，其他监管手段只能成为辅助的保险措施。

　　一直以来，雪龙公司始终坚持“从农场到餐桌”的食品安全全程可追溯、可查证，以保障食品安全，提倡追溯系统的透明、便捷和可验证性，为行业中的其他企业提供了范本。