【导语·中国畜禽网】“牛源越来越紧张，这是个全国性趋势。”5月24日，河北福成五丰食品股份有限公司三河肉牛养殖分公司的于春起在电话里告诉记者，公司在吉林长春、河北承德、北京顺义区共有4个基地，收购来的架子牛育肥4～5个月后屠宰。　　

　　进入2013年以来，肉牛产地的河北省牛肉价格不断攀高，第二周即突破50元/公斤，达到50.07元/公斤，第八周52.96元/公斤，创下2012年以来的新高，同比上涨40.9%，后缓慢下降。3月底，全省牛肉平均价格为51.63元/千克，环比下降0.6%，同比上涨38.2%。

　　记者了解到，肉牛养殖效益低，许多散养户转投其他行业；再加上规模化肉牛场投资太大，发展较慢，肉牛生产形势不容乐观，这是造成牛肉价格不断攀高的重要原因。

　　养牛效益低，牛源紧张

　　“牛源越来越紧张，这是个全国性趋势。”5月24日，河北福成五丰食品股份有限公司三河肉牛养殖分公司的于春起在电话里告诉记者，公司在吉林长春、河北承德、北京顺义区共有4个基地，收购来的架子牛育肥4～5个月后屠宰。目前，基地能提供的架子牛数量逐年减少，长春基地最多时一年能收3万多头，现在只有1万多头；顺义的基地几乎萎缩。“2007年以前，一会儿就能收一车牛（约50头），现在10天都不一定能收到。”于春起说。

　　河北省农业厅提供的数据显示，2013年1～3月份，全省肉牛存栏351.19万头，同比增长0.47%，出栏113.32万头，同比下降0.60%，能繁母牛150.58万头，同比下降7.92%。肉牛发展比较平稳，但呈逐年下降态势。

　　于春起分析牛源紧张的原因在于“养牛不如打工”。他给记者算了笔账：1头架子牛，不算人工，每月养殖成本是180元，牛一天能长1公斤，按眼下的20元/公斤左右的收购价算，每月的毛利润就是300块钱左右。而打工一个月能挣3000多元。

　　该省农业厅的报告分析称：2005年以前，饲养一头肉牛、犊牛和母牛的月平均利润分别在200元、150元和100元左右。近几年来，由于粮价、物价、劳动力价格不断上涨，造成饲养成本节节上升，养殖利润空间日渐缩小。农户自繁自养出售架子牛收益一般在2000元左右，在放牧条件下更高一些，规模养殖母牛增加人工等相关费用，处于微利甚至亏损状态。

　　基础母牛严重不足

　　利润低，还不是于春起最担心的。“母牛越来越少！”从上世纪80年代就从事畜牧业的他，对此非常痛心。“80年代，宰杀母牛尤其是小母牛，都要由畜牧部门开证明。现在，农户觉得养牛不挣钱，说宰就宰。母牛没了，这个产业就危险了！”于春期说，母牛少了，牛犊价格“水涨船高”，原来几千块钱一头，现在得万元以上。农户买不起，养殖企业买不到，由此就形成了恶性循环。他坦言，公司现在不得不买进奶公犊饲养育肥，来弥补牛源不足。

　　省农业厅的报告指出：与生猪和禽类等相比，肉牛的繁殖、饲养周期较长，一头犊牛从母体受孕开始，到出生后育肥出栏达到屠宰要求，一般需要20个月左右时间；而一头仔猪这一过程只需要9个月左右。况且，一头母牛一年只产一胎，平均一胎一头；而一头母猪一年至少两胎，平均每胎10头左右。由此可以看出，肉牛的饲养周期较长，产业恢复期漫长。在目前全国基础母牛严重不足、饲养效益低的情况下，肉牛饲养业面临总体的危机。

　　肉牛产业急需扶持

　　记者了解到，扶持和投入不足严重制约着肉牛产业发展。扶持肉牛生产优惠倾斜政策不到位。同时，肉牛生产投入大，成本高，农民融资能力差，规模养殖户缺少周转资金，很多新建牛场不能满负荷生产。

　　同时，河北在肉牛产品的深度开发上缺乏突破。产业层次一直停留在以分割调整为主的初级阶段，在牛肉产品的精深加工和极具增值潜力的骨、血、皮、毛、脏器等牛副产品的深度开发利用上一直没有突破，产品增值空间受限。

　　省农业厅的报告提出，要加大对肉牛养殖的政策扶持力度，对饲养基础母牛达到一定数量的养殖户，按照基础母牛存栏数量给予适当补贴，提高农民养殖母牛积极性。加大对肉牛屠宰企业扶持力度，对成长型肉牛屠宰加工龙头企业在信贷投入、贷款贴息、新产品研发、名优品牌培育等方面给予项目和资金支持。对现有大型屠宰加工龙头企业在提升品牌战略、产品精深加工等方面给予扶持。加大科技推广力度，提高农户养牛技术水平。

　　此外，于春起还建议，宰杀母牛的情况要引起关注，并采取措施保护肉牛产业基础。