这几天，做羊肉批发生意的沈全国终于眉开眼笑，因为他属正规厂家，而且他的羊肉有内蒙古“地理标识”。这几天，全国代理的几家羊肉消费大户销量出奇地好，急着和他“要肉”。在全国一片“打假羊肉”声中，羊肉遭受到前所未有的诚信危机。如此形势下，内蒙古的羊肉却逆势而动，重新迎得市场的青睐。

　　内蒙古的鲜羊肉，每一道工序都经过严格把关记者李艳红翻拍

　　羊肉真材实料企业顾客盈门

　　羊肉价格高，让部分市民望而却步，但是众多假羊肉被查后，市民纷纷转头购买有诚信度的羊肉，这让“有证”经营羊肉的老板们喜上眉梢。

　　15日下午，呼和浩特的鸿烨楼饭店，一楼大厅的玻璃柜台里挂了五六只白条羊，一盘盘新鲜的羊肉从里面端出。

　　正在里面忙碌的员工说，其实切羊肉很有讲究，170克的羊肉可切27——28刀，且每个部位的肉所切的刀数是不一样的，而且切肉师傅的工资要比一般员工的高。

　　羊肉消费一直是这里的卖点，包括切肉环节，讲求的就是真材实料。

　　在2005年前后饭店迎来了鼎盛期，没过多久，鸿烨楼日子就不太好过了。用该饭店副总经理张玉萍自己的话说，各种烧麦馆和涮羊肉店如雨后春笋般在呼市大街小巷兴起。竞争激烈，“行业危机”四伏。

　　“如果不是靠老顾客，餐馆坚持不到现在。”张玉萍说。如今，鸿烨楼的营业额又上来了，也许是沾了假羊肉的光，让许多流失的顾客又重新到店内用餐。

　　以前生意好时，每天能有40多桌，而现在，他们的生意更好了，由以前的40多桌增到60多桌。进入夏季，羊肉消费也将迎来淡季，否则他们的生意还会好些。