【导语·中国畜禽网】入夏后，清凉祛火的老鸭煲是杭城家家户户必备的避暑佳肴。记者从市场了解到，恢复交易的活禽市场里，活鸭销量和价格都是稳稳的，成了活禽市场里的“一枝独秀”。由于4月份的禽流感疫情，鸭子养殖业受到重创。受到数量减少和夏季需求旺盛的影响，目前市面上的嫩鸭变身香饽饽，不少鸭贩四处寻货。

　　入夏后，清凉祛火的老鸭煲是杭城家家户户必备的避暑佳肴。记者从市场了解到，恢复交易的活禽市场里，活鸭销量和价格都是稳稳的，成了活禽市场里的“一枝独秀”。

　　由于4月份的禽流感疫情，鸭子养殖业受到重创。受到数量减少和夏季需求旺盛的影响，目前市面上的嫩鸭变身香饽饽，不少鸭贩四处寻货。价格上，以往跟老鸭相差一大截的嫩鸭，现在已经快要赶上老鸭了。

　　市场：盛夏吃鸭的顾客多，鸭子走俏

　　“买了一只老鸭，就花掉53元，真是贵啊！”7月21日，孔先生在杭州朝晖农副产品综合市场买了一只老鸭，准备回家做笋干老鸭煲。眼瞅着一张百元大钞花去了一半，孔先生还是有些肉痛。

　　鸭子摊主见状赶紧宽慰：“早上我都卖20元一斤，现在便宜给你才卖18元啦。你来得早还卖得到，再过一会儿，估计都买不到。我批来的20只鸭子，一个上午就能卖完。”

　　一到夏天，杭州人都喜欢吃鸭，市场里的活鸭一下子走俏起来。

　　仙林苑农贸市场有两家卖鸭子的摊位。其中一家的袁老板夫妇趁着周末把刚上小学的儿子也带来帮忙。袁老板说，现在生意是最好的时候，禽流感刚过，大家好久没吃鸡鸭了，又值夏天旺季，买鸭子的顾客很多，一天能卖六七十只，周末生意更忙，一天能卖出去100多只。就在记者采访的十分钟内，这一家就卖出了6只鸭子。

　　古荡农贸市场的统计数据显示，上周日，该市场卖出100只鸭子。而周六这个数字是205只。

　　现象：货源吃紧，今夏嫩鸭价格直逼老鸭

　　采访中，不少市民都表示感觉到鸭子价格比以前贵了点。

　　“上次来买才15元一斤，现在要到18元了。”一位在农贸市场选购鸭子的大姐说，以前买只鸭子三十多元就差不多了，现在都基本要上50元了。

　　记者走访了杭州万寿亭、仙林苑、屏风街等农贸市场发现，市面上老鸭一般卖到20到22元一斤，嫩鸭在17到20元一斤。(注：嫩鸭是指没有生过蛋的鸭，杭州话叫“刚吊头”，杭州人做卤鸭时喜欢用嫩鸭。)

　　在朝晖农副产品综合市场里，记者注意到有经营户报价，老鸭19元一斤，嫩鸭18元一斤，两种鸭子的价格竟如此接近。“现在嫩鸭货很少。我们去乔司那边拿货，都跟抢一样。”该经营户称，前段时间受禽流感影响，养殖户都没养鸭子，导致现在货源比较紧。“夏天本来需求量就大，加上今年禽流感时很多鸭子都杀光了，现在来不及养出来，价钱当然要高起来了。”

　　据经营户介绍，按照往年的行情，嫩鸭与老鸭价格相差起码六七元，所以有些餐馆喜欢用嫩鸭冒充老鸭做老鸭煲，但今年再用这一招恐怕就不管用了。

　　餐馆：老鸭煲点单率很高，近期未见调价

　　鸭子价格有抬头，餐馆里的老鸭煲会不会提涨？

　　老鸭煲是张生记每桌客人必点的一道经典杭帮菜。昨天，张生记相关负责人告诉记者，最近鸭子进价是有出现涨幅。不过，张生记在安徽有自己的鸭子养殖基地，进货价格要比从市场上拿货稍好一些。

　　这位负责人表示，张生记单店每天可以卖出300来只鸭子。即使鸭子成本上涨，张生记的老鸭煲还是会按照老价格销售，不会涨价。在张生记解放路店里，小份老鸭煲98元，大份的要198元。

　　记者还联系了知味观、新开元大酒店、楼外楼等杭帮菜菜馆，他们都表示店里的老鸭煲价格近期未有调整。

　　养殖户：鸭苗价格上蹿，鸭贩四处搜货

　　其实鸭子价格上扬，除了夏季消费高峰到来，更主要是目前市场里货源少。

　　浙江湖州的养鸭户宁斌强手里的五六十只新鸭还没长成，每天却接到不少鸭贩的订货电话。

　　“鸭毛还没长齐，鸭贩就盯着了。”宁斌强称，鸭子生意最好的就是七八九月，现在天热鸭子好卖，大家都想多囤点货卖个好价钱。“上次禽流感的时候，成年鸭全部杀了，剩下这批鸭苗，不舍得杀，才养到现在。”

　　嫩鸭抢手，鸭苗也不示弱。绍兴咸亨绍鸭育种有限公司总经理邱善其称，从6月份开始，该公司的鸭苗生意转好。最近他都忙着给客户发鸭苗。“我们一般6天发一次鸭苗，最近一次发出4万只。”

　　“鸭苗现在1.5元一只，而去年这个时候在1.1元左右。”杭州萧山的养殖户姚正祥告诉记者，自从杭州恢复活禽交易以后，鸭苗的价格一度涨到2.5元，最近才稍微降下来一些，但同比还是在高位。

　　记者从杭州市工商局获悉，截至上周，杭州重启活禽交易的农贸市场达188家（含萧山、余杭以及县市）。本以为活禽交易恢复后，活禽养殖行业开始慢慢恢复。但是7月20日，北京确诊一例H7N9禽流感病例。这一消息再次触动活禽养殖行业的神经。

　　“鸭子这行真是看不透，现在用贵价钱买来鸭苗，等养大了，下半年入冬又不好卖了，搞不好又要贱卖。”宁斌强对后市似乎也不太看好。