白耳黄鸡是广丰县农民经过长期饲养、精心培育而成的一个地方优质产品，它不仅具有体型小、觅食能力强、产蛋量多、产蛋大、肌肉品质好、抗逆性强、外貌优美等优良特征，而且其体内含有丰富的氨基酸和微量元素，颇受人们喜爱。唐朝诗人李白“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”的诗句，指的就是广丰白耳黄鸡。由于白耳黄鸡肉质细嫩，汁鲜浓郁，营养丰富，入药具有滋补功效，是老弱病残体衰和孕产妇的保健美食产品，所以“吃了炖黄鸡，不食参茸芪”俗语也由此而生。

　　起初，广丰白耳黄鸡只作为农民放养的家禽，由于其具有饲养成本低，养殖效益高的特点，市场上—些不法商贩及养殖者受利益的驱动，公开制售假冒广丰白耳黄鸡，盲目异地养殖广丰白耳黄鸡，严重影响了该县传统优势产业的发展，损坏了这一传统品牌的声誉。因此，实施广丰白耳黄鸡保护已迫在眉睫。

　　广丰白耳黄鸡保护工作是从1983年开始的，当时江西省科委下达了“白耳黄鸡选育研究”课题，从而引起了当地政府重视，并开始实施了保护措施。由于白耳黄鸡在外形上与世界著名蛋鸡品种莱航鸡所具有的地中海品种的“白耳”相同的外貌特征，在我国极为罕见，是我国著名的小型蛋用鸡种，1992年被国家农业部列入全国畜禽品种改良的优良品种，2000年被列入*畜禽品种资源保护名录，2005年作为亚洲第二例活体动物获得国家地理标志产品保护。

　　为了更好地促进白耳黄鸡的保护和开发，江西广丰县质监局等政府职能部门经过实地考察、调研，制定并实施《白耳黄鸡地方标准》等技术标准，建立了白耳黄鸡原种场、技术推广示范区，有力地促进了广丰白耳黄鸡的发展和品质的提高。同时，为推进白耳黄鸡走上产业化，当地实施了《广丰县白耳黄鸡产业推进计划实施方案》，积极完善原种场，抓好扩繁场工作，发展壮大规模，使其成为发展农村经济的一大支柱产业。

　　目前，广丰县已建设白耳黄鸡养殖基地30个（小区）、原种场1个、良种扩繁场7个、规模养殖场42个，养殖白耳黄鸡共达1800万羽。白耳黄鸡产品热销于沪、浙、苏、闽等沿海发达地区市场，年创价值达6亿余元，养殖白耳黄鸡已成为广丰农村经济增长的亮点。