肉、蛋，都是家庭餐桌的必需品，每月市民在这两种食品上的花销都不少。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，在市民餐桌上都占有一席之地。相比其他肉类食品而言，近两年，牛肉价格一路疯涨，从每斤的二十元一路涨到三四十元，一些品牌牛肉的价格更高，每斤的零售价格超过五十元。

　　在牛肉价格居高不下的同时，由于投入成本太大，市场变幻莫测，部分养殖户撂挑子不干了。不少养殖户减少了饲养量，进一步加剧了牛肉市场供应量的减少，牛肉价格也随之上涨。零售商牛肉卖得慢了，市民买肉也精打细算了。

　　1 牛肉价格连续22个月居高不下

　　从去年年初开始，牛肉价格一直上涨,到去年11月份，牛肉上涨势头更加明显。与2010年同期相比上涨了近三成，牛肉零售价格涨至每斤30元。

　　牛肉价格低，养殖户积极性下降，部分养殖户减少肉牛存栏量；牛肉价格高，饲养成本加大，不少养殖户又纷纷转行。肉牛的饲养量少了，市场供需就会出现不平衡。市物价部门的监测数据显示，部分品牌牛肉价格从20多元上涨至40多元后，一直处于持平状态。到目前，牛肉价格在高位已经持续了22个月。

　　11月4日、5日，记者相继走访了我市部分超市、肉店、市场等。在新玛特超市鲜肉区，皓月牛鞭65元/斤，牛尾55元/斤，牛楠39元/斤，牛霖、牛肩肉、牛腱子肉、牛腹肉、牛板筋、牛蹄筋每斤的零售价格都在45元以上。

　　在万宝二区雨润冷鲜肉店，牛肉每斤29元，一天多说能卖六七十斤。卧里屯永泉市场哈肉联专柜的宋老板说，5年前牛肉每斤10多元，这两年牛肉价格一直就没掉过，批发价在32元左右，零售价多在35元-38元之间。

　　2 市民餐桌上的牛肉少了

　　牛肉价格只涨不降，澳龙小区居民周女士一家挺挠头。

　　据周女士讲，他们一家都是回民，每个月都买个十斤八斤牛肉。从去年年初开始，牛肉价格就一路蹿高，从原来每斤二十元涨到了三四十元，好在最近这几个月挺消停，价格没啥大变动。但和去年相比，每个月在买肉上的花销还是增加了一倍。

　　“十一的时候，牛肉39元一斤，我花100元买了二斤半牛肉。后来听父母说老家便宜，每斤30元，特意回去买了200元的。牛肉价格高，只能少买点儿，或者挑便宜的一次多买回来点儿。”周女士说，吃牛肉的次数减少了，牛肉炖柿子已经变成了柿子炖牛肉，素菜明显比以前多了。

　　牛肉价格的持续上涨，让不少市民望而却步。“牛肉价格又涨了，还是吃猪肉吧。”原打算买牛肉的万宝二区居民王先生说，“买一斤牛肉的钱都能买三斤猪肉了，真得掂量掂量”。

　　3 300头肉牛赚了近百万

　　在批发和零售渠道，经销牛肉的商贩对每天的销售量很无奈。慢，不敢多进，采取订单式，消费者要多少定下来，自己再让厂家给送，普通经销商一年能卖个二三十头牛就算不错了。

　　林甸县红旗镇先进村一位肉牛养殖户说，牛犊比原先贵了，饲料、人工投入都增加了。投入高，利润低。再加上牛的生长周期较长，一般都在六七个月出栏，养一头牛的毛利润还不到2000元，身边好几家散养户都不干了。

　　坚持不住的不干了，坚持下来的却赚到了钱。一个养殖户买了30多头小牛犊，8个多月后挣了近10万元。

　　“养了7年黑白花牛，一年养两茬，一茬300头。虽说赚得不多，可挺知足的。”肇州县二井镇民兴村民兴养殖场的王立波场长介绍，2006年，买头五六百斤的小牛犊，成本大约是3500元。喂上六七个月能长到1050斤左右，一头牛能净挣1000多元钱。最近几年牛犊的价格一直在涨，到2011年第一茬牛犊每斤是6.8元，第二茬就涨到了7.2元。2012年牛犊每斤就涨到了11.5元，今年更超过了14元。

　　王立波说，牛肉价格上涨抬高了牛犊的价格，虽然自己投入成本有所增加，但赚到手的钱也多了。每次都是300头育肥牛一起出栏，再补上300头小牛犊，一年下来能挣个百八十万元。

　　4 年内牛肉价格或将稳中有涨

　　说到牛肉价格未来的走势，部分经营者直言，牛肉价格不涨就不错了，价格下降不太可能。

　　王立波场长表示，现在育肥牛的市场价在每斤12.3元左右，平均一头牛能卖到13000多元。一头牛的出肉量在430斤左右，再加上人工费、运费，每斤牛肉卖到32元才能合上成本。现在天气转凉，牛肉的消费量上升，牛肉很可能会出现供需不平衡的情况。

　　随着元旦、春节等节日的相继来临，预计牛肉价格将会稳中有涨。但因牛肉价格已涨至高点，消费者的购买热情会下降，这使得牛肉价格涨势会放缓，未来涨幅有限。