近年来,牛羊肉价格一路飙升。从农民手中收购价16元/斤到市场价30多元/斤,价格几乎翻番,而每个环节都称:牛肉价虽高,利润不见涨。一年涨价近20%的背后,其实是肉牛存栏量急剧下降。肉牛生长周期长、饲养成本高,不少散户无奈“割肉”退出养牛行业。

　　市民:

　　牛肉价格飙升　吃不起

　　家住馆驿街的李磊,每到秋冬总爱吃牛羊肉。往常,连同父母、妻子,一家四口吃顿牛肉花六七十元。然而最近,李磊发现,吃一顿牛肉要花百十元。“现在一斤牛肉,超市卖30多元,市场上也得卖近30块钱,真是快吃不起了!”

　　李磊称,自己和妻子都是月收入2000多元,“打算明年要孩子,到时我俩这点工资,还不够奶粉钱,还吃什么牛肉啊!”李磊自我调侃。

　　济南市物价局监测数据显示,12月5日集贸市场的去骨统货鲜牛肉和腱子肉鲜牛肉的价格分别为28.20元/斤和29.55元/斤。而一年前的12月6日,济南市物价局的监测数据显示,集贸市场的去骨统货鲜牛肉和腱子肉鲜牛肉价格分别为24.53元/斤和25.38元/斤,涨幅约为15%。

　　而山东匡山农产品综合交易市场相关统计显示,2012年12月牛肉价格为38元/公斤,今年12月,牛肉价格飙升至68元/公斤,涨幅更高。

　　市场:

　　牛肉不光涨价还缺货

　　二环东路附近的马家牛肉店店主马先生称,他家的酱牛肉比去年涨了10%左右,现在卖50元/斤,“鲜牛肉涨价,我们也只得涨。”

　　而维尔康、得利斯等知名品牌的酱牛肉每斤也在50元左右。“现在是52.9元/斤,不要说比去年了,就是比一个半月前,一斤就涨了3块钱。”维尔康熟食销售员何女士告诉记者。

　　价格虽涨,牛肉摊主却笑不出来,“顾客一直减少,挣钱也越来越少。”5日上午,济南七里堡批发市场牛羊肉摊前,顾客寥寥无几。

　　“进货价格就贵,我们还得保持每斤块把钱的利润,卖价自然就高了。”七里堡批发市场内,一家牛羊肉摊主向记者诉苦,“我们肯定不想涨价,价格越高,买的人越少,我们每斤获的利是一样的,所以挣钱就越少。”据该摊主介绍,他家牛肉28元/斤,“比去年涨20%”。而七里堡的牛肉价格按照部位不同,每斤22元—28元不等。

　　“我家不卖牛肉了,货源紧张。”另一位羊肉摊主称,她家原先还卖牛肉,现在只卖羊肉了,“牛得养差不多1年才能宰,又挣不了多少钱,养牛的确实少了。现在涨得还不多,随着货源紧缺,以后还得涨更多。”