“每个人69元，肥羊卷不限量供应，我一次吃两斤不在话下。自助火锅这么便宜，老板岂不亏死？”近日，赵先生和朋友在某自助火锅店消费时，发现羊肉卷的价格低得让人难以置信。赵先生说，他在株洲百货大楼超市看到，一斤黑山羊肉的售价是46.8元。对此，赵先生担心地问：“我吃的是真羊肉吗”？

　　带着赵先生的疑问，记者走访了市内几家火锅店，发现部分羊肉卷售价确实很低。“羊肉40元一斤，自助餐60元一位。”石峰区一家涮肉坊的店员告诉记者，店里生意很好，不少老顾客来此单买羊肉，当记者质疑价格过低时，该店员告诉记者：“我们是从内蒙古直接进货，大批量，价格自然低些”。

　　记者随后又采访了不少店子，得知他们的羊肉卷都来自市内两家批发市场和长沙。

　　行家辨别

　　3家餐饮店的羊肉卷都可能掺了假

　　随后，记者分别从3家餐饮店买了3份羊肉卷，并找到大中华酒店厨师长邓勇，请他验证羊肉真假。

　　“这些应该都不是纯羊肉。”邓勇介绍，市面上的羊肉卷，大多是羊肉按比例掺入牛肉、猪肉、鸭肉的边角碎料，经冷冻、混合压制而成，真正的羊肉比例很少。“这种羊肉红白相间，但是一撕就碎，应该是混合肉。”邓勇将记者买来的一份羊肉卷煮熟品尝，发现肉质纤维较粗，口感较硬，推测猪肉成分较多，而其它两份羊肉卷在煮熟后，也不同程度出现类似情况。

　　“纯羔羊肉从内蒙古进货，最低也要三十元一斤，经销商要加上15%的利润，餐饮企业也要加50%左右的毛利。”邓勇说，算上加工费、运营成本费，纯羊肉卷至少得卖七八十元一斤，“湖南的山羊肉质纤维较粗，多用来爆炒、下锅，不适合做羊肉卷。”

　　价格推算

　　内蒙古羊肉卷卖到湖南

　　售价七八十元一斤较合理

　　记者辗转联系到内蒙古海拉尔友谊大酒店，该酒店行政总厨王希刚也证实了邓勇的说法。“去年海拉尔出产加工的纯羊肉卷在当地的零售价是30元一斤，今年涨到了35元。”王希刚说，算上运费，到湖南就要42元一斤。再加上经销成本，七八十元一斤的价格比较合理。

　　当记者问及有无三四十元的羊肉卷售卖时，王希刚说，市面上存在一些不法商贩，私自宰杀羊肉，混合其它肉类加工成羊肉卷，并贴上内蒙古标签销售的行为。“这个价格在湖南绝对买不到纯羊肉卷。全国各地都存在这种现象，出产的羊肉卷包装质量较低。”王希刚说，内蒙古以呼伦贝尔出产的羊肉*，其中又以绿祥清真食品加工厂出产的质量最好。

　　批发市场

　　便宜羊肉多为“混合肉”

　　株洲有固定送货点

　　昨日，在芦淞区满江红农贸市场，当记者表示要买两盒羊肉卷家用时，一位老板对员工喊道：“拿两盒真羊肉来”。

　　记者看到，所谓的真羊肉，商品名称为“丰田羔羊肉”，配料是鲜冻内蒙古羔羊肉，产地标明为“内蒙古巴彦卓尔”，而制造商则在无锡。老板表示，这种羊肉31元一盒，净重一斤。

　　“便宜货我们也有，但是不建议家用。”该老板表示，店里还有16.5一斤的“混合羊肉”，“其实就是猪肉，掺了羊油和羊肉香精。”该老板说。

　　在旁边一家冻货店，记者见到了“便宜羊肉”。该羊肉卷包装箱上标明为无锡出产的“涮羊肉片”，但装肉片的包装袋上印的却是“涮肉片”，成分标明为猪瘦肉。“做这行的，没有不知道混合羊肉的。”该店铺老板告诉记者，这种肉的进货商主要是一些小餐馆和火锅店，“什么档次的肉，我们就按什么价格来卖，放到火锅里一煮，谁也吃不出来。”该老板说。

　　“要真货还是假货？真货150元一件，假货70元一件，都是5斤滚筒包装。”在中南蔬菜大市场，一位冻货店老板向记者介绍。记者看到，老板口中的假羊肉，配料为70%鸭肉和30%羊脂肪，而真货印有“精选羊肉”字样，却未标明具体成分及含量。

　　该老板称，自己是从长沙五里牌冻货市场、红星冷冻市场进的货，在株洲都有固定送货点，“那家店子这两种货都进了。”该老板口中的“那家店子”，是指河西某家较有知名度的火锅连锁店。“株洲也就这么一两个冻货市场，都是内销。”该老板说。当记者问及有哪些店铺购买“假羊肉”时，该老板称，“哪里卖得便宜就是哪里。”

　　“大酒店还是会选档次好的货，小店子就买些便宜的。”旁边一家冻货商店的老板热情地向记者推荐：“店里还有更便宜的，12元一盒”。当记者质疑价格差别时，老板透露道，12元一斤的“羊肉”薄片，主要由相对便宜的鸡鸭肉加工而成。

　　此外，该老板称，市面上还有冰冻羊肉卖，一般是白羊，但价格要高些，22元一斤，“做羊肉卷不划算，成本太高，有人用来加工成黑山羊”。

　　质检部门

　　只能检测肉的类别

　　无法判别具体混合比例

　　“我们的货销往各地，品种要多些，什么价格都有。”记者辗转联系上了长沙五里牌冻货市场的一位商贩，该老板告诉记者，店内便宜羊肉卷只要十块钱左右一斤，四五十元一斤的货也有，但销量不大。“具体价格，都是看羊肉和其它肉类混合的比例。放火锅里煮开，我也吃不出是什么肉。”该老板坦言，以前有人说“红白分明”的羊肉往往是假的，但现在造假技术越来越高，即使是红白肉混在一起的羊肉卷，也不能保证没有掺入其它肉类。“做工好的产品，价格相对较高，虽然也有水分，一般人根本分辨不出来。”该老板说。

　　“检测有一定难度。”株洲市产品质量监督检验所工作人员告诉记者，如果是单独一种肉类，则较好检测，但如果是混合肉，情况较为复杂，需要采样提取DNA才能检验其成分。“目前只能检测出里面含有哪几种动物的肉，但无法判别具体混合比例。”工作人员表示。