2013年全国塑料袋装纯牛奶价格上涨近18％，高端乳品涨价幅度更大。牛奶涨价，牛肉也紧跟其后，一些超市的牛肉价格超过了每公斤100元。

　　那么，外国牛奶、牛肉价格又是怎么的呢？中国的牛奶、牛肉的价格为什么这么高？了便于价格比较，本文货币单位均按2014年1月1日的汇率折算成人民币元。

　　什么是鲜牛奶、常温奶和原奶？

　　牛奶在加工过程中在72℃环境下杀菌15秒生产出来的液态奶叫“鲜牛奶”，也叫“巴氏奶”，因为这是用“巴氏灭菌法”生产出来的牛奶。而在135℃超高温（UHT)杀菌1-2秒生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。

　　由于鲜牛奶灭菌温度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加剂，原汁原味，营养破坏少，比常温牛奶更利于增强免疫力。但是，鲜牛奶要求在4℃低温运输储藏，而且储藏时间一般不超过2天，因此，价格也就较高。

　　常温牛奶因为是超高温处理，牛奶的一些营养成分被破坏，但可以在常温下运输储存长达9个月，因此，价格相对便宜。外国液态奶市场以鲜牛奶为主，一般占市场份额的80%以上。而中国液态奶市场则以常温牛奶为主，约占70%。

　　从奶牛身上挤出来的牛奶，未经过任何加工处理，就是“原奶”。美国等国家把原奶按品质分成四级，最好的是一级，用于生产液态奶，供人直接饮用；第二级用于生产酸奶、冰激凌和冷冻甜点；第三级用于生产奶酪；第四级最差，用于生产黄油和奶粉。

　　美国：普通工人工作一小时可买24升鲜牛奶、2公斤牛肉

　　根据美国农业部2013年12月17日发布的数据，2013年7月1日，美国全国鲜牛奶的平均零售价为每升5.54元，全国鲜牛肉的平均零售价为每公斤66.58元（以下均为人民币元）。

　　我们接着算算，美国拿平均工资的人工作一小时可以买多少牛奶和牛肉。

　　根据美国劳工部的统计，2012年美国共有1.3亿从业人员，平均年工资为28万元，平均小时工资为134.26元。美国一个拿平均工资的人工作一小时可以买24.34升鲜牛奶和2.02公斤鲜牛肉。