【导语·中国畜禽网】阳信本地养殖的肉牛以鲁西黄牛、渤海黑牛为基础，这些品种是公认的优质肉食品种，是适合于牛排料理、涮羊肉等高档餐饮的食材。在山东阳信亿利源清真肉类有限公司的养殖厂里，牛舍干净整洁，黄牛、黑牛或坐或卧，悠闲自在。　

　　最近几年，全国肉牛存栏量下降明显，但山东阳信县的肉牛存栏量、屠宰量却逆势上扬。如今，阳信牛肉已在京津等地占据了高档牛肉市场的半壁江山，在全国县域单位内，阳信的宰杀量和运销量都是第一。阳信先后培育了“鸿安牌”冷冻分割牛肉等1个中国名牌，5个国家A级绿色食品认证，4个全国优秀牛肉产品品牌。

　　阳信肉牛产业为何这么牛?这源于其不仅步入了生态养殖、标准化生产、精细化加工、冷链物流配送、皮革加工提档、沼气循环利用的现代化发展轨道，而且以肉牛为主的畜牧业已成为富裕农民、推动农业农村经济发展的支柱产业。“养”出好肉牛

　　阳信本地养殖的肉牛以鲁西黄牛、渤海黑牛为基础，这些品种是公认的优质肉食品种，是适合于牛排料理、涮羊肉等高档餐饮的食材。

　　在山东阳信亿利源清真肉类有限公司的养殖厂里，牛舍干净整洁，黄牛、黑牛或坐或卧，悠闲自在。“每头肉牛所占的空间约为5平方米，以保证它们适度运动。”亿利源董事长杨振刚介绍。

　　为了养出高档肉牛，亿利源请专家为牛开出了“营养套餐”：90%的精料加10%的草料。为了给牛提供更好的营养，还时常添加些枣粉。而对于人工饲料中缺乏的微量元素，亿利源是这么解决的：用微量元素做成的特质砖块，当牛身体里缺乏某种微量元素时，它会自觉地舔舐砖块以达到身体的营养均衡。

　　亿利源只是阳信县众多肉牛养殖、加工企业之一。作为全国农业标准化肉牛示范县、全国适度规模化母牛养殖示范县，阳信县近年来已建立了38个优质肉牛养殖、繁育基地。通过科学化的精细化养殖，使肉牛的品质不断提高。

　　好牛肉和普通牛肉有多大差别？“一头高档育肥牛的价格是一头普通育肥牛的十三四倍，而饲养成本只是两倍多。所以说，我们应该提升产业研发水平，既要满足大众需求，又要满足高端需求。”阳信县委书记马福祥说。“宰”出鲜美肉

　　肉牛业养殖周期长、投入大、见效慢，尤其是养殖高档牛，除产出45%的高档肉外，余下的55%高成本的牛肉只能以普通牛肉的价格销售。另外，养高档牛对技术的要求很高，牛胴体有110块肌肉，分割工艺要求也很高。

　　对此，阳信肉牛企业没有望而生畏。广富畜产品有限公司成功“牵手”中国农业大学后，真正走上了产学研一体化发展的道路，其对生产的牛肉进行精细化分割，极大地提升了利润空间，成为了小肥羊、海底捞、顺风肥牛、老北京火锅、翠竹苑等著名企业的供货商。

　　阳信的肉牛加工企业还在屠宰过程中增加了排酸环节，经过排酸后的牛肉，口感得到了极大的改善，肉的新陈代谢产物被*程度地分解和排出，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

　　冷链仓储设施也是阳信肉牛企业近年发力之处。鸿安公司按照出口欧盟食品生产企业标准建设的牛肉冷链物流基地，能容纳9万头肉牛屠宰及20万吨牛肉，达产后将成为华北*的牛肉产品仓储物流中心。同时，能带动增加规模养殖场10个以上，增加肉牛养殖户20万户，户均收入增加额3万元。“用”出高价值

　　“阳信的牛产业形成了完整的产业链，使牛产业价值得到了充分体现。”据阳信县畜牧兽医局局长马文健介绍，全县目前光从事皮革等周边产业的就超万人。

　　阳信人对牛的利用，已达到了“敲骨吸髓”的地步。在阳信，牛身上的任何部位，从皮革、牛角、内脏，到牛血、牛粪，都有收购、加工企业。阳信广富畜产品有限公司常务副总经理闫洪涛说，“我们刚在生产车间杀完牛，后面就有多个不同厂家的车在等着收牛头、牛皮、牛下货。”而位于流坡坞的亘嘉皮革制品有限公司，正在完成由生产蓝湿皮向生产成品皮革、箱包生产的转变。

　　在这里，牛粪也可以被回收发酵，做成饲料。牛血，则可以提取SOD,有较高的药用价值。“牛，在阳信真正实现了‘浑身是宝’。”马文健说，一头1000斤的牛在阳信卖出，能比在其他地方多卖出100元。阳信肉牛业真的“牛”了起来。