【导语·中国畜禽网】冷鲜，并不是把鸡鸭等禽类杀了以后就冰冻起来，而是要经过很多道复杂的冷鲜工艺处理，包括运送都要保持在一个比较低的温度，对各项设备的要求都比较高。去年上半年暂停活禽交易时，曾暴露出几大问题，比如政府的监管，怎么确保不出现地下活禽交易市场，怎么集中安置活禽，再比如养殖户、摊主如何补助等。　

　　记者采访了杭州市农贸市场协会行业协会秘书长许柏龄。对于活禽禁售，他提出了几个担忧。“去年上半年暂停活禽交易时，曾暴露出几大问题，比如政府的监管，怎么确保不出现地下活禽交易市场，怎么集中安置活禽，再比如养殖户、摊主如何补助等。”

　　冷鲜产业的建立

　　可能需要数年

　　“杭州目前是没有完整的冷鲜产业的，如果一下子推行开的话，可能会有些问题。”许柏龄秘书长表示，冷鲜产业并不同于市面上常见的冷冻，“冷鲜，并不是把鸡鸭等禽类杀了以后就冰冻起来，而是要经过很多道复杂的冷鲜工艺处理，包括运送都要保持在一个比较低的温度，对各项设备的要求都比较高。”

　　许柏龄坦言，建立一个完整的冷鲜产业链并不是一朝一夕的事情，可能需要数年的时间，而在建立初期，就可能会出现各种各样的问题。“这种产业其实是个污染比较大的产业。集中处理的宰杀场不仅对场地有要求，对环境更是有要求。”他解释，集中宰杀的鸡鸭等禽类并非一到工厂就要被宰杀，“是需要养一段时间的。而这段暂养时间中，工厂所排放的污水，就是个需要处理的问题。”

　　而且“集中宰杀需要很大的场地，这个地点要怎么设置？怎么保障周边环境不受血污等的污染？怎么进行存放？”许柏龄还提出，用于保持低温的气体其实也是个隐患，“所以这个场地就比较难选了。”

　　冷鲜鸡的安全监管很重要

　　对于不少网友担心的食品安全问题，许柏龄秘书长也表示了自己的担忧。“这些冷鲜家禽要怎么保证它的食品安全性？冷鲜的鸡鸭保质期通常只有短短的一天，消费者在购买的时候，要怎么去鉴别和挑选呢？”

　　许柏龄说，例如上海就有一家比较大的冷鲜企业，他们出来的冷鲜禽类上面都有二维码，消费者一扫就知道这个禽类是什么时候宰杀的。“我这两天就在一个市场边上看到那种散户在卖所谓的冷鲜禽类，我看了

　　其实也有种担忧，这些卖的禽类到底安不安全？来源到底是哪里？而且还有一些地下交易市场存在，也同样令人很担忧。”许柏龄秘书长对于政府部门的监管很是看重。