牛肉是一年比一年贵。照理说，需求刺激行情，养牛、宰牛、卖肉的都应该从中受益，皆大欢喜。事实并非如此，最上游的肉牛养殖户并没尝到甜头。养牛利润不断减少，有的养殖户甚至亏损，不断有人退出肉牛养殖。

　　辛苦一年没赚反亏养殖户纠结：养还是不养

　　日前，在浙江省规模*的肉牛养殖厂之一的临海城山畜禽养殖场，40岁的何贤军面对着空荡荡的6个牛舍，有点落寞。何贤军是这个养殖场的场长，在当地有肉牛养殖大王之称，眼下的肉牛养殖行情却让他备感心寒。

　　让他心灰意冷的原因，是近年来养牛利润的递减。他说：“养，就得做好亏损的心里准备；不养，几百万元投资就打水漂了。”何贤军从2005年就开始养牛，虽然那时牛肉批发价只有每斤15元到16元，但养一头牛赚一两千块钱很轻松。2013年，牛市火爆，但养殖户却赚不到钱了。

　　行情那么火爆，养殖户反倒亏钱，这是什么逻辑？养牛，最重头的就是饲料钱。按每头牛每天吃掉25元的饲料来算，16个月算下来饲料钱就要12000元；因为南方基本不养母牛，所以加上养殖场从东北运过来的运费和员工工资，一头牛要卖到23000元左右才能保本。但现在按毛牛价格每斤15元，每头牛1500斤来算，一头牛卖不到22500元，养殖场卖一头亏一头。

　　“这还没算上贷款的利息成本。”何贤军算了一下，去年亏了五六万元。

　　规模养殖户转型开牛肉馆补贴养牛场

　　最近，台州肉牛养殖户关门的消息不时传来。“心里真的很矛盾，散户可以想退就退，我们毕竟铺了这个大个摊子。”对于何贤军来说，当初倾注心血和积蓄的规模养殖场，如今看来却成了羁绊。

　　养殖户到底卡在了哪里？

　　其实，养殖户不缺技术，也不愁卖不出去，现在最缺的是钱。养牛这行“烧钱”。去除固定牛舍投资外，每年得进小牛，但最近小牛每头涨到了1万元。再者，还要备足半年的饲料。

　　“接下来，肉牛还得养吧。”反复的思想斗争后，何贤军做出了决定，继续养牛。他计划过了清明，等市场走势稳定下来，再去东北找小牛。“资金还是*的问题，希望贷款能容易点，利息能优惠点。”

　　不过，他不打算把全部心思放在养牛上，他正在尝试转型。

　　何贤军去年10月在临海市区盘下朋友的一个酒店，投资了20万元，开了家牛肉馆，经营牛肉小吃和牛肉面，人气还挺旺。今年，他打算在临海杜桥镇再开一家店，把这块生意做大。下一步，何贤军还打算办一家肉牛屠宰场。

　　“只有把整个链条打通了，才能抵御市场风险。”说到这里，何贤军一直紧锁的眉头稍微打开了点。

　　每头净收入50元到100元“牛经纪人”很牛气

　　下游的肉牛屠宰商、批发商，他们也在各地上演“寻牛记”。

　　近日，忙完了滨江肉类批发市场的生意，肉牛商王波坐了5个多小时的车赶到山东临沂，直奔当地一个村民家的牛舍。

　　“基本没啥可挑了，有牛就很不错了。”王波在牛舍里逛了一圈，马上下了单，“看得多了，第一眼就能看出这牛好不好。”20头鲁西黄牛，对方报价每斤14元，王波没有还价。活牛一一过秤后，现场交易。虽说这家养殖户是多年的合作伙伴，但是王波还要给同去的中间人一笔费用，每头牛50元。

　　中间人多是临沂人，有牛的村里就有他们的身影。外地来的经销商要找牛，得靠他们。中间人在圈内有个名字叫“牛经纪人”，说白了，他们是专门倒腾牛的牛贩子。

　　虽说他们不养牛，可这些年在牛身上赚的钱真不少。王波所在的肉牛批发行平均每天宰杀六七头牛，一年下来至少买进2500多头牛，付给几个“牛经纪人”的开销，就要至少十七八万元。